Vídeo: 100 anys de Giro: consells per a un menú gourmet
2024 Autora: Cody Thornton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 12:30
Preparada la etapa per al Giro d'Itàlia: tv - butaca - rebost - tv - butaca, li vam demanar al periodista gastronòmic i gran entusiasta Alessandro Morichetti, per proposar un menú gourmet als ciclistes implicats en l'empresa. Consells per a la primera setmana.
La gira del centenari distorsiona les regles i fa que els puristes tornin el nas, celebrant la seva història amb reinterpretacions atrevides i moleculars. Fins ara, el menú havia seguit un enfocament clàssic: obrir amb plats lleugers, uns aperitius intermedis per trencar la gana i unes postres refrescants a l'alegre final de Corso Sempione a Milà, ple de somriures per als guanyadors i els perdedors, per molt feliços d'haver vingut. fins al final.. En canvi.
A punt i immediatament la contrarellotge per equips. Just el temps per a un prosecco (potser ofert per aquell Marzio Bruseghin degà del peloton i productor de vins), una foto a la plaça de San Marco i ja l'arribada a gran alçada el dimarts 12 de maig suggereix canviar completament el registre d'aliments: etapa de Dolomita a el quart dia, els darrers 50 km que van fer mal, freds, despietats amb els que encara no han trobat la pedalada adequada. S'aconsella saltar les clares i afegir una mica d'Amarone a l'ampolla i el filet de vedella amb crosta al paquet de subministrament.
La mateixa música l'endemà. Comença pujant cap als 1972m del Passo Rolle, transició fins al km 100 i l'última pujada fins als 1844m de l'Alpe di Siusi. Inici del Giro molt desaconsellat per als velocistes -tot esprint però de poca durada, el cansament cru de la fase inicial del recorregut requereix un taní dolç i vellutat de lagreina de substància i uns avituallaments posteriors a la cursa substancials, grassos i vigoritzants.
La primera setmana continua amb etapes interlocutòries que estimulen la salivació dels herois del dia, suculentes per als que no guanyaran el Giro però volen lluir i deixar empremta. Relacionar les etapes amb l'anglès, amb el Fight Club: una regla, cap regla. Lliure a la interpretació individual amb una excepció: al cim dels 1815 m del Passo Maloja el divendres 15 de maig, recomanem mossegar violentament un violí de cabra de Valchiavenna, substituint una bona Valtellina Superiore per la dosi recomanada de suplements.
Després de la desfilada milanesa de diumenge, martini sec i tot al llit abans del dia de descans.
Recomanat:
Consells d'un xef de 30 anys a una versió d'ell mateix de 20 anys
Si un xef de 30 anys pogués donar consells a una versió de si mateix de 20 anys, què diria? Quant guanyen els cuiners, i està bé, però també els riscos que corren en la gestió d'un restaurant, els costos, sobretot els fixos
Consells per a un llibre (gastrofanàtic) per llegir aquest estiu
Quan tenia 14 anys, el meu pare, que sabia ser amorós i menyspreu a parts iguals, va dir una cosa que encara avui em persegueix. Va ser l'inici del meu "període dur", però estic segur que tots ens ho vam passar a aquesta edat. Juntament amb les típiques petites rebel·lions contra l'autoritat i els canvis constants de […]
Restaurants - Consells per llegir sense posar en ordre les factures
De ser els favorits de la Sèrie A et tornes ridícul en només una setmana. El primer D.M. (Després de Mou) no importa, parlo de la setmana d'estiu que passen els italians a l'estranger. Beuen, mengen, es diverteixen, i quan tornen fan comparacions. I donen consells als restaurants. Podries donar-li molt, però hi ha raons […]
Consells pràctics per a restaurants complets: quan l'excusa és més greu que la culpa
Avís dels restauradors: com que tots som (foto) reporters amb xarxes socials, la nova tendència de la pàgina animada de Facebook de Dissapore és recollir els esclats de clients insatisfets. No, no som els venjadors emmascarats de l'amatriciana, de fet, per ser sincers, algunes crítiques no tenen ni cap ni cua. Però quan són assenyats, ben documentats, fins i tot enginyosos, esdevenen […]
Xai per Pasqua: 8 consells i trucs per triar-lo i cuinar-lo al màxim
Dinar de Pasqua: xai al forn, 5 errors que cometem sovint