El parmesà que mengen els americans conté fusta
El parmesà que mengen els americans conté fusta

Vídeo: El parmesà que mengen els americans conté fusta

Vídeo: El parmesà que mengen els americans conté fusta
Vídeo: Чимаманда Адичи: Опасность единственной точки зрения 2024, Març
Anonim

Campali en comptes de Campari. La ciabatta farcida que es converteix en Pantofola. Makkaroni, all, oglio i pebrot i la saga dels aliments durs: càstigs genovesses, càstigs matricianos i cazzocolada.

Tot cert: amb aquests i altres horrors, Italian Sounding ens delecta cada dia, una mala pràctica de manipular productes alimentaris perquè paraules, marques, colors i imatges recordin el rendible Made in Italy. Rogue amb una facturació sensacional: més de 70.000 milions d'euros cada any.

Però una cosa és paralilar, una altra és relliscar cel·lulosa i pasta de fusta a la còpia del tarot de Formatge parmesà, l'infame Parmesà.

Tot parteix d'un article publicat per l'agència de notícies nord-americana Bloomberg, després d'una investigació iniciada el 2012 per la FDA, l'organisme de seguretat alimentària dels Estats Units, sobre l'ús de cel·lulosa i altres ingredients de farciment en la producció de parmesà ratllat per part del Castle Cheese Inc, un gegant que subministra grans cadenes de supermercats a més de 30 estats dels EUA.

parmesà
parmesà

Els resultats sobre la presència de cel·lulosa, un additiu molt estès en alguns productes de la indústria alimentària, especialment les begudes, són sorprenents, però amb un llindar màxim permès que oscil·la entre el 2 i el 4%, més enllà del qual es considera cancerígen.

El parmesà ratllat que comercialitza la cadena Jewel-Osco contenia un 8,8% de cel·lulosa, el producte equivalent de Wall-Mart un 7,8%, mentre que el formatge ratllat distribuït per Whole Foods, un referent nord-americà d'alimentació natural i identitat orgànica, només el 0,3% del producte total.

A més de la cel·lulosa, Bloomberg informa de la presència de pasta de fusta: un compost de productes lactis, paper i residus de fusta polveritzada.

El desembre de 2015, el Consorci Parmigiano Reggiano va demanar a la Unió Europea una llei per regular les nomenclatures protegides a l'estranger. Una necessitat encara més urgent després d'aquest cas, és correcte que els formatges de fusta portin el nom de parmesà, encara que traduïts?

Recomanat: