Taula de continguts:
Vídeo: La cervesa artesana italiana existeix. Al·leluia
2024 Autora: Cody Thornton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 12:30
Al·leluia! Des d'avui també a Itàlia hi ha el cervesa artesana.
No és que faltés abans, atenció, sinó la llei de producció i comerç, que es remunta 1962, va classificar la cervesa segons el nivell de Grau de Plató (nivell de sucre del most abans de la fermentació): motiu pel qual teníem cervesa sense alcohol, cervesa lleugera i així fins a cervesa de doble malt.
Una llei que no distingia les cerveses per la identitat del contingut: estimat consumidor, jo, el legislador, no us diré si la cervesa que beu és artesanal, industrial o encara pitjor industrial feta passar per artesanal. I que ningú no té permís per fer-ho per mi.
No és casualitat que l'any 2011 la micro-cerveseria de Pescara Ametlla 22 rep una multa del Ministeri d'Agricultura per la menció "Cervesa Artesana" col·locada a l'etiqueta dels seus productes.
En definitiva: la meitat d'Itàlia beu cervesa artesana, però per llei no existeix i ningú sap exactament què és. Absurd.
Després del vistiplau al Senat, el 13 de gener Giuseppe Collesi, president de la finques Collesi d'Apecchio, juntament amb el municipi del poble de la província de Pesaro i l'Associació Nacional de la Ciutat de la Cervesa, presenta a la Cambra de Diputats a la Comissió d'Agricultura un projecte de llei que ha estat recentment aprovat mitjançant la renovació de la llei de 1962 i finalment introduint la tan esperada definició de cervesa artesana.
Aquí està ella:
“La cervesa artesana es defineix com aquella produïda per petites cerveseries independents i no sotmesa, durant la fase de producció, a processos de pasteurització i microfiltració. Als efectes d'aquest paràgraf, s'entén per petita cerveseria independent una fàbrica de cervesa que és legal i econòmicament independent de qualsevol altra fàbrica de cervesa, que utilitza plantes físicament diferents de les de qualsevol altra fàbrica de cervesa, que no opera sota llicència i la producció anual de la qual no supera 200.000 hectolitres, incloent en aquesta quantitat les quantitats de producte per a tercers ", per citar la modificació aprovada".
QUÈ PASSA ARA?
Mentrestant, la indústria tradicionalment lletja i dolenta, sovint culpable d'estalviar en ingredients de qualitat (tallar malta d'ordi amb cereals que costen menys com el blat de moro, d'una banda) i obligada a donar estabilitat als productes per sotmetre'ls a pasteurització o microfiltració, processa que redueixen objectivament el nivell de qualitat, no pot definir les seves pròpies cerveses artesanes.
Tot i que el límit de 200.000 litres de producció anual que assenyala la llei acaba protegint més les cerveseries artesanes mitjanes que les microcerveseries.
Però no només arriben bones notícies del Senat i de la Cambra de Diputats.
A partir de l'1 de gener de 2016, després d'una sèrie d'augments reiterats que havien obligat molts productors de cervesa artesana a revisar els seus preus, poc populars, provocant una petita baixada del consum amb la consegüent destrucció de llocs de treball, els impostos especials han pujat a 45 cèntims per cada euro de cervesa.
Un error, atès que la fiscalitat no fa cap diferència entre les microcerveseries i les grans indústries ni entre els volums de producció.
Bé, la llei aprovada per la Cambra no redueix els impostos especials per a les micro cerveseries, encara que Chiara Gagnarli, portaveu del M5stelle que va proposar la llei, argumenta que la desgravació fiscal per a les petites cerveseries és el següent objectiu.
Recomanat:
Escriu cervesa artesana a l'etiqueta d'una cervesa artesana italiana? Prohibit
ANTECEDENTS: El Ministeri d'Agricultura va multar la cerveseria artesana Almond 22 per haver definit la seva cervesa a l'etiqueta com a "artesana". Una llei del 62 il·legalitza aquesta pràctica. Publicació de la sèrie "El camí extremadament lent de la civilització". Ei, Ministeri d'Agricultura, acord? Vull menys burocràcia. Molt menys. Vull trucar les coses amb el […]
Fàbrica de cervesa italiana. Vista prèvia d'una inesperada cervesa artesana
M'encanta la cervesa artesana. Més que qualsevol altra cosa. Més que la meva xicota. Més que la meva mare. Bé, potser no tant, però sens dubte més que qualsevol cosa comestible (nota: nena i mare, NO comestible). Des dels meus primers dies a Bra, des del primer Baladin - Nora - begut a Piozzo l'any 2005, des […]
Cervesa artesana - Baladin: Teo Musso presenta la nova fàbrica de cervesa
Per què li hauria de dir a Teo Musso que mai he begut cervesa? Per què l'he de parar mentre amb un somriure imprès continua exclamant "molt xulo", "massa bo". Per què hauria d'aturar-lo enmig de la cursa per explicar-li aquest detall insignificant? Potser perquè -sé perfectament que estàs pensant- a partir de Piozzo, un poble de 1.000 habitants a la província de […]
Estrella europea de la cervesa 2015: la cervesa artesana italiana esclata
La cervesa artesana italiana mostra tota la seva maduresa en guanyar 12 premis a l'European Beer Star 2015
Els cuiners i la cervesa: perquè als cuiners no els importa ni la cervesa artesana
T'explicaran que els xefs s'acosten a la cervesa de qualitat i, fascinat pel somriure astut de l'Stregatto, Alessandro Borghese, canviaràs d'opinió sobre Leffe. Pensaràs que, al cap i a la fi, si l'Ichnusa i l'Asahi crus són en aquest menú milanès, entre kombucha i un cacio e pepe equivocat, hi deu haver una raó. I […]