Taula de continguts:
Vídeo: Pasqua: coses dolces i salades que es mengen a Europa
2024 Autora: Cody Thornton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 12:30
També a Pasqua el món es divideix en dues categories: els que cuinen i els convidats, en definitiva, els que mengen.
Els primers s'arrisquen a l'esgotament nerviós, dormen nits sense dormir, miren el forn ple d'aprehensió.
Els altres esperen asseguts, els avantbraços recolzats a la taula, la mà a l'abast dels coberts, l'estómac ample. I si es pregunta sobre l'èxit del que mengen també responen en monosíl·labs. Què vols, tenen les mandíbules ocupades.
No obstant això, els lectors de cuina s'han de consolar al punt d'una crisi nerviosa: estàs en bona companyia. Fins i tot al poble suec més remot hi ha algú que, com tu, mira la porta del forn amb un principi de taquicàrdia.
Us en proposo un ràpid gira per Europa dels plats principals salat i dolç que es couen per Pasqua. Els vegetarians posen el cor en pau: xai, xai i més xai. Només uns porcs prims i una mica de bacallà per respectar la Setmana Santa.
SALAT
ESPANYA I PORTUGAL
La Setmana Santa requereix respecte per la tradició magra, així que opteu per les sopes d'all amb pa ranç i pebre vermell, especialment la "sopa de Nit de Nadal" amb cigrons, bacallà, espinacs i bacallà.
Si preferiu alguna cosa substancial, hi ha bacallà en format de croquetes i creps.
Molt popular el Pa torret de Divendres Sant: és pa torrat al forn inundat d'oli i acompanyat d'all i bacallà. També el podeu trobar maridat amb formatge i pasta de full amb anxoves fregides i ceba.
Per continuar en la línia del "lean eating" (?!) A Castella trobaràs Hornazo: una mena de pa farcit (sembla els nostres pastissos salats) farcit d'ous, llom de porc, pernil. També hi ha una versió dolça feta amb ametlles, sucre, anís i ous.
El corder, no cal dir-ho, és el protagonista: però, com que el menjareu en quantitats industrials, si sou a Castella prova el Cochinillo asado, un porc de 6 setmanes preparat al forn.
A Portugal, el dinar de Pasqua requereix cabrit rostit i guisat de xai.
FRANÇA
El xai es presenta en moltes versions: rostit, amb crosta, rostit a l'espit i guisat. A la taula de Pasqua hi trobareu Gigot d'agneau (cama), Brochettes d'agneau (broquetes) e Navarin (estofat).
Un cop acabat l'afartada, si encara tens gana, prova les diferents versions de Paté de Pâques, una mena de timbal farcit de carn i ous. Els ous en format truita també són imprescindibles.
RÚSSIA, EUROPA ORIENTAL, NORD
A Suècia, el bufet de Pasqua inclou arengada, salmó, patates, ous, mandonguilles, embotits (encara allà dalt, saps?). A Romania, fins i tot es menja Pasqua Ciorba, una sopa àcida; després rostit i flam de xai.
A Polònia, els ous són els protagonistes del matí de Pasqua: al seu costat, per a un esmorzar-dinar molt ric, apareixen pernil cuit i embotits, una mica com a Croàcia.
A Alemanya, la sopa de cerfoll és imprescindible (el Dijous Sant), mentre que el diumenge de Pasqua el xai és el focus del dinar.
A Rússia, la carn de porc es degusta al forn (primer marinada amb suc de llimona, pebre i llorer, després salada, untada amb mantega i coure al forn). Al vespre, només perquè un brou és poc, encara carn, peix i bolets.
INGLATERRA I IRLANDA
Entre les valls verdes, les ovelles que posen fent Photoshop superflu, els tons pastel que es veuen en altres llocs només per Setmana Santa mentre en aquelles terres entren cada dia a l'armari de la reina Isabel, el xai és el rei del dinar.
La pota, estofada amb diverses herbes, verdures de temporada (pèsols i pastanagues), se serveix amb patates i salsa de menta. A Irlanda es guisa amb Guinness.
GRÈCIA
A la taula grega, la Pasqua ortodoxa se celebra amb sopa Magiritsa, preparada amb les entranyes de xai ben picades i bullides amb ceba, anet, arròs. Acompanyeu-ho tot amb una salsa d'ou i llimona.
Per als amants del gènere, el Kokoretsi, entranyes de xai a l'espit.
DOLÇOS
Si, com a mi, no t'interessa molt el xai i durant el dinar de Pasqua jugues amb pa ratllat esperant els dolços, doncs, aquest és el teu moment. Una cercavila de pans llevats, fregits, dolços, púdings us espera amb els braços oberts.
ESPANYA I PORTUGAL
El pastís de Pasqua hi és Mona, un pastís decorat amb ous, però tota la Setmana Santa és un himne al sucre: prova el Torrijas, llesques de pa fregit esquitxades amb sucre i canyella, le Flores de Setmana Santa, coques cruixents en forma de flors fregides en oli; doncs el Bartolillos, raviolis fregits farcits de natilla, le Rosquillas (rosquilles fregides amb gust d'anís), el Pestiños, un dolç d'origen àrab tallat en quadrat amb dues vores doblegades, humitejat després amb mel.
Encara jo Buñuelos, semblant a les nostres creps i el Leche frita, nata fregida tallada a trossos petits.
A Portugal també n'hi ha Arrufades, pastissos llevats sovint acompanyats d'ametlles i ous de xocolata.
FRANÇA
El pastís de Pasqua a França celebra els ous, que el guarneixen ricament.
A Alsàcia es preparen galetes en forma de xai, una variant dolça del plat principal de l'àpat.
RÚSSIA, EUROPA ORIENTAL, NORD
Entre els plats típics de la festa: a Finlàndia sens dubte el Paixà, a base de formatge semblant al quark, anàleg a Paixka rus i al Pasca Romanesa, de forma circular amb una creu de pasta al centre, i el Mami, un budín de farina de sègol amanit amb melassa que es menja fred amb nata i sucre.
Als Països Baixos, en canvi, les taules estan dominades per Paasbrod, un pa dolç enriquit per dins amb panses i groselles, suau com un bunyol.
Ara estem a Alemanya, aquí el xai es torna dolç Osterlamm, enriquit amb ametlles.
A Bulgària i Romania, el Kozunak, una mena de panettone (en algunes variants amb llavors de rosella).
A Rússia, un postre similar és Kulich. Enriquit amb fruita barrejada també hi ha el Kisel.
A Croàcia i Eslovènia proveu el Pinca, un producte llevat gravat amb el senyal de la creu.
A la República Txeca, les postres típiques són Babovka (Babka a Polònia): un bunyol amb panses, ametlles i licor de cirera, o fruita confitada i fruits secs.
INGLATERRA I IRLANDA
Símbols de Pasqua gravats en dolços del món de parla anglesa: el Bollos de creu calents, els entrepans de llet aromatitzats amb canyella o clau d'olor, enriquits amb panses, tenen una creu de pasta brisa a la superfície.
Després hi ha un pastís excel·lent, el pastís Simnel, amb una decoració que recorda els 12 apòstols. És un postre enriquit amb dues capes de massapà, farcit de pell de llimona confitada i fruita seca.
GRÈCIA
Sobre la taula ve el Tsoureki, un pa dolç amb llevat, aromatitzat amb llavors de cirera silvestre i decorat amb ous durs.
Recomanat:
Les 15 millors receptes d'estiu salades i dolces
Les millors receptes d'estiu d'una vegada: des d'amanides d'arròs fins a gaspatxos, de verdures farcides a Norma, passant per banana split
Brunch: 12 receptes dolces i salades
Aquí teniu les 12 millors receptes per fer un brunch a casa: creps dolces i salades, truites, gofres, pastissos, sense oblidar els bagels i les torrades d'alvocat
Les 15 millors receptes amb plàtans, tant dolces com salades
Les 15 millors receptes amb plàtan, dolces i salades: des del clàssic pa de plàtan i flambé de plàtan fins als nyoquis, passant per plàtans fregits i broquetes
15 receptes amb avellanes (dolces i salades) per provar
Les 15 millors receptes amb avellanes segons nosaltres: des de nata per untar fins a galetes, de pastissos al pa, passant per risotto i plats principals de carn
Receptes de iogurt: 14 receptes dolces i salades per provar
Les 14 millors receptes amb iogurt com a ingredient: des dels clàssics bunyols i plumcakes fins a pizzes fins a formatges d'elaboració pròpia, plats dolços i salats