Tiramisú: un llibre de condemnats reactiva el repte entre el Vèneto i el Friül
Tiramisú: un llibre de condemnats reactiva el repte entre el Vèneto i el Friül

Vídeo: Tiramisú: un llibre de condemnats reactiva el repte entre el Vèneto i el Friül

Vídeo: Tiramisú: un llibre de condemnats reactiva el repte entre el Vèneto i el Friül
Vídeo: Протесты в Гонконге объяснимы просто: демонстрации продолжаются. Китай осуждает протестующих! 2024, Març
Anonim

PROU, ja no ho podem aguantar més! I un diu que és de Vèneto, i l'altre diu que és friül, un parla d'atracaments, l'altre li vol disparar, un s'indigna, l'altre s'enfada, un li promet batalles legals i l'altre el repta a un combat singular amb cops de … tiramisú.

De tiramisú, sí.

El postre més estimat, més italià, més nacional-popular que hi ha s'ha convertit, malgrat ell mateix, en la pedra de l'escàndol, el motiu d'una guerra entre dues poblacions que per a nosaltres, habitants itàlics de la resta del bell país, són pràcticament el mateix, és a dir Veneto I Friuli, representat en el camp respectivament pel governador del Vèneto Luca Zaia i, pel Friül, pels autors del llibre de la discòrdia: “Tiramisù. Història, curiositats, interpretacions de les postres italianes més estimades (Giunti Editore), és a dir, els crítics gastronòmics Clara i Gigi Padovani, un llibre presentat aquests dies a la Fira del Llibre de Torí.

La pregunta no és gens menyspreable: el tiramisú és el plat italià més conegut a l'estranger, així com el capaç de fer circular bótes de diners fins i tot només dient el seu nom, presumir-ne o fent-se passar per qualsevol brou de crema groguenca on els fragments suren miserablement. de galetes humides (una pràctica també molt estesa aquí a Itàlia).

Lògic que Zaia, com a bon i diligent governador, tingui ganes de guardar les ja prestigioses postres a la llera del seu Vèneto, més precisament al restaurant . La Beccherie “A Treviso (ara tancat) a la qual, fins ara, el més informat s'atribueix a la paternitat, datada l'any 1970, de la invenció de les nostres estimades postres (però potser era el Camin, també a Treviso, just davant de l'actual hotel). Al Fogher).

tiramisú, rebut
tiramisú, rebut

Si bé els autors del llibre creuen que Friül té un títol ampli per ser reconegut com la pàtria de Tiramisù: l'autoria friülenca quedaria demostrada, com a prova de Zaia, amb un rebut: un compte la imatge del qual es mostra al llibre com a prova. de la veracitat del que s'al·lega -relatiu a un sopar al " hotel de Roma"des de Tolmezzo, Friuli, fet a l'Acadèmia Italiana de la Cuina, on es pot llegir clarament, entre perdius i bolets, per no perdre's res, fins i tot l'entrada " recollir-me per 2 ”.

I la factura, com qualsevol rebut que es precie, està datada. Datat el 1959. Que és abans del 1970.

Per evitar dubtes també hi ha la recepta de Norma Pielli, cuinera i propietària amb el seu marit Beppe de l'Albergo Roma de Tolmezzo.

Recepta de tiramisú tolmezzo
Recepta de tiramisú tolmezzo

I això no és tot: els diabòlics autors, espinats al costat de la pobre Zaia, també treuen una altra prova del barret: una foto, un cartell en blanc i negre datat l'any 1950 que retrata Mario Cosolo, propietari del restaurant". Al Vetturino"De Pieris, un poble de la província de Gorizia, on l'escriptura" El Tirime Su creat per Mario val més del que costa ”.

I d'aquí en derivem una certesa. Que el tiramisú d'en Mario va costar molt.

En tot cas, aquestes són les proves, aquests són els textos sagrats que farien lliscar inexorablement el tiramisú de les valls venecianes a les del Friül, aquesta és la polèmica en curs. Ningú vol renunciar, ningú vol renunciar a res, i els dos territoris "germans", el Vèneto i el Friül, pretenen mantenir l'anhelat títol d'"inventors del tiramisú", i estan disposats a defensar les seves raons, si cal., fins i tot al so dels papers estampats.

Però per a nosaltres, mers consumidors en sèrie de carros plens de tiramisú sense preguntes existencials en la nostra ment, sincerament, mai ens va importar la paternitat del Tiramisú?

Tiramisú, Gigi i Clara Padovani
Tiramisú, Gigi i Clara Padovani
Tiramisú, Gigi Padovani
Tiramisú, Gigi Padovani

Nosaltres, que també som una mica entremaliats, no veiem, en el tema que tracta aquest llibre, una intenció provocadora lleugera, calculada i desitjada, una esperança lleugera i amagada de desfermar l'enrenou que aleshores es va aixecar ràpidament?

I tu, a qui estàs animant? Vèneto, Friül o Bulgària?

Però sobretot… tens molta gana de conèixer els pares d'unes postres?

Recomanat: