Taula de continguts:

Carn alimentada amb herba: tots els antibiòtics que t'estalvies
Carn alimentada amb herba: tots els antibiòtics que t'estalvies

Vídeo: Carn alimentada amb herba: tots els antibiòtics que t'estalvies

Vídeo: Carn alimentada amb herba: tots els antibiòtics que t'estalvies
Vídeo: ВКУСНАЯ ЕДА ИЗ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ В КАЗАНЕ 2 РЕЦЕПТА Узбекский суп 2024, Març
Anonim

És possible trobar un punt mitjà entre la imatge bucòlica de vaques pasturant amb cencerros al coll, estimada per la publicitat, és una realitat formada per agricultura intensiva, animals amuntegats en espais reduïts, alimentats e inflat amb antibiòtics?

És possible menjar d'aquesta manera saludable i sostenible, amb un ull posat en la salut i un altre en el dels animals sense ser acusat d'idealisme gastronòmic?

Aquells de vosaltres que heu vist l'últim episodi de l'Informe dedicat als bacteris que resisteixen els antibiòtics, i les polítiques adoptades (o millor dit, no adoptades), podrien sacsejar el cap amb resignació. Vinga estimats carnívors, no tot està perdut.

Amb una mica de paciència es pot trobar petits criadors il·lustrats que accepten guanyar menys per criar animals amb temps més llargs excloent els pinsos a base de cereals per afavorir l'herba i el fenc.

Si vols donar-te aires, digues-ho carn " alimentat amb herba", els que prefereixen l'italià poden optar per carn sostenible.

Les anàlisis del Consumer Report (organització nord-americana sense ànim de lucre) de 300 mostres van mostrar que la carn "alimentada amb herba" conté "més Omega 3, més antioxidants, més vitamines i menys bacteris resistents als antibiòtics" que els filets de vedella alimentats amb gra.

El sabor és més intens i ple que la carn tradicional.

bistec alimentat amb herba
bistec alimentat amb herba

Heus aquí per què hem pensat en a llista distribuïts geogràficament de Criadors italians alimentats amb herba.

Pot ser interessant que tu també, com el New York Times, pensis que la carn de granja representa la podridura del sistema alimentari.

Carnisser Marco i Elisa - Corso Racconigi 65, Torí

Parella a la feina i a la vida que va heretar dels seus pares la passió per la feina dels criadors. Precursors, venen carn d'herba des del 2013 tant a la carnisseria com a través del recinte.

Carnisser popular – Plaça XXIV Maggio 105, Milà

carnisseria popular a milà
carnisseria popular a milà

És una carnisseria amb cuina dins del mercat cobert de la Darsena. El propietari es diu Giuseppe Zen, força conegut a Milà pel seu altre negoci, Mangiari di strada.

La seva elecció és vendre (i cuinar) només carn de vedella i ovella d'animals criats a pastures i alimentats amb pastura. Va trigar dos anys a arribar-hi abans de trobar set proveïdors. Dels animals, comprats sencers, es venen tots els talls.

Podere Il Santo - Via Kennedy 36, Rivanazzano (Pavia)

Estem a l'Oltrepò Pavese. El propietari, molt conegut pels amants del vi natural, es diu Eugenio Barbieri, un dels proveïdors de la Carnisseria Popular (vegeu més amunt).

La seva granja no es dedica només al vi. És una granja on es conreen cereals i es cria bestiar boví i porc en risc d'extinció. En particular cabannine: els 17 articles són alimentats amb herba. Per si us interessa, també es cultiven cabres, gallines, ànecs i capons.

Cascina Lissona - Loc Valgera 57, Asti

Va néixer com a granja fa uns trenta anys: es va substituir l'agroturisme i la ramaderia pel conreu inicial d'arbres fruiters.

El projecte d'alimentació d'herba de Nicola Solimeo, el propietari, es diu It Wild i consisteix en la cria en estat salvatge i l'alimentació d'herba. Els caps triguen el doble a guanyar pes que el bestiar de granja intensiva.

Highland Italy - Via Zenivrega 1, Piazzolo (BG)

Terra alta 1
Terra alta 1

Som a la zona de Bèrgam: la cria de Hans Quarteroni va començar fa uns 6 anys. N'hi ha una trentena, de raça Highland (originaria del nord d'Escòcia), resistents i longeus, amb bona adaptació a les pastures de muntanya de la vall de Brembana.

Tot el ramat de bestiar viu a l'aire lliure (en una àrea d'unes 30 hectàrees de prats i boscos) i s'alimenta només d'herba i fenc. Els productes de l'empresa Agri Bio es poden demanar des del lloc.

Menjar real – Via Melegnano 7, Udine

El projecte d'Emanuele De Biase (statobrado.it) s'anomena "angus stato brado": la carn és pura raça Angus criada i acabada exclusivament amb herba. 20 Angus, criat al ranxo Rio Selve Nere di Zocca.

Nicola Abazzi, el pagès, té més de 60 hectàrees de pastura on el bestiar mastega herba verda i, si cal, fenc sec local.

Biasia Farm - Via del Rovere, Veggiano (PD)

Vaques pasturant
Vaques pasturant

Petita empresa a la zona de Pàdua als peus dels turons Euganis. El bestiar només s'alimenta d'alfals i fenc. La raça és la Rendena, originària de la vall homònima del Trentino.

Rústica, és especialment indicada per a l'explotació de pastures, fins i tot les més difícils, sobretot als turons i muntanyes. Els vedells d'entre 16 i 24 mesos s'utilitzen per a la producció de carn.

Granja Melwill – Via Vignolese 2462 Guiglia (MO)

Company Shop Antichi Sapori - Via Tezza 3340 Zocca (MO)

L'empresa està situada als turons de Mòdena: 30 hectàrees de bosc i pastures per a la cria de bestiar d'Aberdeen Angus, Red Angus i Galloway. Els animals s'alimenten amb productes vegetals naturals cultivats a la granja.

El punt de venda és la carnisseria “Antichi Flavours” que actualment està en procés de reforma. Aleshores, les comandes es poden fer en línia.

Carnisseria agrícola Giuseppa Gambino - Via Oreto 226 Cattolica Eraclea (AG)

vaques pasturant
vaques pasturant

És una granja de gestió familiar. Els criadors d'ovelles i cabres, boví i equí, des de fa uns deu anys han passat a la cria d'herbes reals (el gerent Pietro Gambino especifica que real significa que les pastures no es sembren, els animals pasturen herbes i essències silvestres amb el resultat que el sabor de la carn varia segons el que menjava el bestiar).

Canto hectàrees de pastures, 136 bestiar charolais: la carn es pot comprar a la botiga annexa a l'empresa.

GrassFed Europa

foto limusina
foto limusina

És un portal a través del qual pots demanar i rebre talls de carn alimentats amb herba a casa. El lloc especifica que la col·laboració es fa amb grups de compres.

La carn -de bestiar de la raça escocesa Highland- prové de les zones muntanyoses italianes frontereres amb Àustria. Els terminis de lliurament són de tres a cinc dies.

Castell de Faraneto - Faraneto 39, Piacenza

Faraneto
Faraneto

El projecte de l'arquitecte i propietari, Marco Ferreri, és transformar Faraneto en un poble ecosostenible.

Una perspectiva que ha portat la granja a criar bestiar de les terres altes en estat salvatge als turons de Piacenza, alimentant-los amb herba, fenc i aigua de font.

Granja Fattoria L’aurora - Fraz. Caldirola 1, Fabbrica Curone (AL)

parcorural
parcorural

Finca de gestió familiar. Les ovelles es crien en estat semisalvatge, pasturant lliurement 9 mesos a l'any i consumint fenc a l'hivern.

El propietari és Matteo Ornati que va deixar la ciutat l'any 1991 i es va retirar a la muntanya. Sembla un conte de fades, però tot és cert.

Empresa Agrícola del Parc Rural - Via Fornaci 1/A, Fogliano Redipuglia (GO)

Asara
Asara

Família Karst, els Samsa. En una superfície de 98 hectàrees crien 40 ovelles, 35 vaques, 15 rucs, 6 porcs i animals de corral.

Els animals pasturen en estat salvatge durant tot l'any en pastures ecològiques certificades.

Granja Marco Asara - ss 127 km 6 n.134, Olbia (OT)

Marco Asara, el propietari, es dedica al bestiar des dels 17 anys. Per a les seves eugues Limousine de 30-35 (seleccionades des de 1998) va abandonar el sistema tradicional basat en cereals en favor de la massa verda, espontània i sembrada.

La seva empresa s'estén per unes 120 hectàrees entre els territoris d'Olbia, Berchiddeddu i Padru.

Societat Agrícola F.lli Nurra - Via la Rampa 9, Sedini (SS)

vaques pasturant
vaques pasturant

Una petita granja familiar que cria una cinquantena de caps de Charolaise. La cria és en estat salvatge i l'alimentació, és clar, és d'herba.

De moment no duen a terme la matança sinó que venen les peces de vestir a qui ho pugui fer.

Recomanat: