Taula de continguts:
- 1. Doneu-li la benvinguda precipitadament
- 2. Vi equivocat
- 3. Fes qualsevol compra
- 4. Imitar les receptes d'altres persones
- 5. Empènyer amb creativitat
Vídeo: Convida Federico Ferrero a sopar: 5 errors a no cometre
2024 Autora: Cody Thornton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 12:30
Penseu en tenir, entre els vostres coneguts, algú que s'enorgulleixi de saber-ho tot sobre el menjar i el vi, receptes i tècniques, acollida i hospitalitat. Arguments dels quals es considera un gran expert i dels quals creu que sempre pot dir la seva -i tenir raó en fer-ho-.
En resum, un saber-ho tot. I potser, a sobre, fins i tot un fil prepotent i/o arrogant. Algú com Federico Ferrero, per dir-ho.
Ara bé, no us correspon qüestionar les seves habilitats i, efectivament, en alguns casos pot haver passat que hagueu sentit d'ell opinions autoritzades i observacions precises sobre el tema de l'alimentació i el vi.
Però ara passa que l'has de convidar a sopar.
No t'espantis. Si vols deixar la vetllada il·lès i, potser, amb el teu amor propi culinari encara intacte, no cometis els 5 errors de no fer amb convidats difícils.
1. Doneu-li la benvinguda precipitadament
El bon dia comença al matí. En el cas d'un sopar, de com el convidat és rebut a la porta.
Aquest convidat, en particular, cuidarà el teu somriure: que sigui el més espontani i relaxat possible i que no traeixi la teva ansietat de rendiment.
Treu-te i guarda ràpidament l'abric, el paraigua o el que tingui i, a canvi, regala-li una copa d'alguna cosa, que l'acompanyi amb un petit aperitiu, perdó, amuse-bouche que l'aperitiu fa tant d'aperitiu.
No massa coses: s'ha de seure a taula quiet amb certa gana, si vols que agraeixi els teus plats, encara que només sigui per gana.
2. Vi equivocat
Què regalar al bevedor exigent? Si ets tu mateix un sommelier més o menys amateur, no tindreu massa dificultat per seleccionar les etiquetes adequades des de l'aperitiu fins a les postres.
El mateix si tens una vinoteca de confiança on podràs anar amb la carta, ben detallada, i rebre l'assessorament de compres adequat.
Les dues primeres hipòtesis no són vàlides? Tens dos camins. Les primeres, prudents, són les bombolles: amb un mètode clàssic o un xampany durant tot l'àpat, no s'equivoquen (bé, vaja, tret que cuini una carn de vedella estofada al Barolo).
Sempre que recordeu canviar-lo per postres amb un vi dolç, tranquil o escumós.
La segona via és més desvergonyida però certament efectiva: si en el moment de la invitació, el convidat et pregunta “puc portar alguna cosa?”, aprofita-ho i demana a ell, que és tan expert, que es faci càrrec del vi.
Per descomptat, hauràs de revelar què cuinaràs. Però després estaràs segur que beurà feliç i mai admetrà que s'ha equivocat d'ampolla.
Un pas enrere: si voleu preparar un còctel com a benvinguda, assegureu-vos que els alcohols i les dosis siguin comme il faut. Ai d'oferir un Gin Tonic o un Negroni preparat amb licors barats, substituts i similars.
3. Fes qualsevol compra
Ara, no et dic que hagis de tamisar les millors botigues de la ciutat. Però per als ingredients principals, des de la pasta fins al peix, des de les embotits fins als formatges, intenteu no caure en la botiga de conveniència de la cantonada.
Allunyeu-vos del pa precuit i congelat només acabat al superforn. Eviteu les bases ja fetes. Eviteu com la pesta tot tipus de salsa en pots.
Si ha de ser fregit o brou de verdures, començar amb una pastanaga, una tija d'api, una ceba. Si ha de ser maionesa, d'ous i oli. Etcètera.
Parlant d'oli: s'ha d'amagar en un armari el que s'ha comprat d'oferta que guardes al taulell (ja saps, només és per cuinar!) i en canvi treure la preciosa ampolla de monocultivar rebuda per Nadal del tió que sap.
4. Imitar les receptes d'altres persones
Tens una biblioteca plena de receptes de grans xefs. La temptació de realitzar-les, sobretot si el convidat és especial, és forta. Però saps què passa? Que si porteu a taula arròs i safrà fets com el de Davide Oldani, o l'ou marinat Carlo Cracco, la decepció (abrasenta) és pràcticament segura.
En el millor dels casos, perquè no tens els ingredients i la tècnica per replicar fidelment el plat. En el pitjor, perquè va menjar diverses vegades a Oldani i en Cracco i sí, aquell arròs i aquell ou.
Hi ha, és clar, el Pla B. Si penseu que la carbonara de Luciano Monosilio és la millor que hi ha, aneu-hi. Però no ho declaris.
5. Empènyer amb creativitat
Ara, de nou per citar Federico Ferrero, recordo amb precisió que a Masterchef preparava plats de maneres extremes. Em va impressionar un conill cru amb musclos. No obstant això, mentre s'emetia la presentació, haurien d'haver fet passar una circumferència "No ho proveu a casa".
Perquè si està prohibit replicar (vegeu punt 4), també està prohibit inventar des de zero i de manera excessivament sense escrúpols.
No dic que certes combinacions arriscades no siguin agradables per a algú, però amb la cuina clàssica mai no t'equivoques.
Limiteu les vostres reinterpretacions personals a juntes, petites substitucions, addicions discretes.
Sobretot, no els estressis sinó presenta el plat amb indiferència. Si l'expert de la vostra taula ho nota, li tocarà felicitar educadament pel toc addicional. No li agradava? Que la seva consciència li digui si ho assenyala o no.
En resum, no el provoquis.
El cas és que, punt per punt, em pregunta seriosament: què el convides a fer-ne una com aquesta? A més, per què el coneixes així?
No és millor agafar Gigi i Mario del camp de futbol per dues penne all'arrabbiata, beure el vi del Castelli i ser feliç? O, estàs convençut que ets tan xulo a la cuina que, al final, fins i tot Federico Ferrero escriuria una crítica positiva sobre tu?
Recomanat:
Sopar davant d'Itàlia - Bèlgica: 5 errors a no cometre
Tothom aquesta nit a les 21.00 hores serà davant de les lones per veure Itàlia-Bèlgica, el debut de la selecció als campionats d'Europa. Però sense saltar-se el sopar. A continuació s'explica com organitzar-se i els 5 errors que no hauríeu de cometre
Cuinar de vacances: 20 errors a no cometre
Saltejar fins i tot de vacances, en una cuina que no és la teva, és tot menys fàcil. Fins al punt que cal un guia. Aquí teniu 20 errors que no hauríeu de cometre
Figs: 6 errors a no cometre
Els 6 errors més comuns a l'hora d'escollir, pelar, menjar i cuinar figues, des de melmelades fins a receptes dolces i salades, passant per la figa de la natura que s'empassa tal com és
Un ampli catàleg de tots els errors que el Sr. Riciclo no hauria de cometre
Fem malament el diferenciat. On tirem un plat de ceràmica? Al mig del got, així que quan es tritura i es recicla en ampolles noves, correm el risc de veure'ls esclatar. El mateix per al pyrex, semblant al vidre però no exactament igual. També ens equivoquem amb el paper. Llencem els rebuts, que no són reciclables perquè contenen dissolvents, o […]
Si un vegà convida un omnívor a sopar: 5 errors a no cometre
Com proposar cuina vegana a hostes omnívors per sopar sense cometre errors