Vídeo: Bruno Barbieri: perquè Fourghetti i com és el nou restaurant
2024 Autora: Cody Thornton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 12:30
Sigui quina sigui la definició adequada, "restaurant-saló", "molt italià i super bolonyesa", "el concepte que no renuncia als tortellini", l'espera s'acaba, en pocs minuts. Bruno Barbieri debuta en el seu Bolonya (va néixer a prop, a Medicina), amb el nou restaurant Fourghetti.
Sí, perquè el xef de les 7 estrelles Michelin de tres restaurants diferents va passar 15 anys a les llegendàries cuines del Trigabolo a Argenta (Ferrara), 7 a la Locanda Solarola de Castel Guelfo, a 40 minuts amb cotxe de la capital emiliana, 10 al Arquade a Villa del Quar, un hotel de luxe de Verona, uns mesos a Cotidie de Londres, però mai abans havia treballat a Bolonya.
Molt menys en un dels seus restaurants, encara que Fourghetti és en realitat una empresa amb l'emprenedora Silvia Belluzzi.
Via Murri, on es troba la institució local quan era el Traturi dal Sterlein, conegut pels bolonyesos des dels anys setanta amb el nom italianitzat de Sterlino, està en convulsions: s'espera, s'hi mira, es pregunta.
En particular sobre el significat d'aquest nom: Fourghetti.
Una combinació de paraules i idiomes que pretén recordar tant el verb anglès "Forget" (una invitació perquè l'hoste s'oblidi de tot el que hi ha gràcies al bon menjar), com l'expressió cordial i aquesta vegada tota italiana "fem nosaltres mateixos 4 espaguetis".
Bolonya acull, doncs, l'empresa matriu, així com el lloc on es formarà el personal (que també inclou Maradona, competidor de l'últim Masterchef) liderat per Daniele Simonetti, xef executiu del restaurant, ja amb Barbieri a l'experiència de Londres, posteriorment. enviat a les diferents sucursals internacionals que haurien d'incloure en els plans Barcelona I Nova York.
De la carta s'ha filtrat que no faltarà la veritable tradició de les cases bolonyeses, amb els inevitables tortellini, tagliatelle o sopa imperial, però hi haurà freqüents incursions a les cuines del món, en particular libanesa i israeliana, i la ampli ús d'herbes aromàtiques i flors.
La idea és que Fourghetti és com una casa real, on es pot arribar a qualsevol hora del dia, fins i tot després de les 22:00, cosa que no és habitual a Bolonya, encara que només sigui per prendre un aperitiu al jardí interior, segur que trobareu la benvinguda adequada gràcies. a la cuina en directe feta al taulell, una mica com als Estats Units.
Recomanat:
Bruno Barbieri: el nou restaurant es diu Fourghetti
Bruno Barbieri, jutge de Masterchef, revela els detalls del projecte Fourghetti: obertura del restaurant a Bolonya a finals de juny, després oficines a Barcelona i Nova York
Salva Bruno Barbieri jutge de (Junior) Masterchef del mateix Bruno Barbieri
Entre sortides inoportunes i decàlegs barats, l'estil Barbieri fora de Masterchef és rebutjat: busquem-li un cuidador. En realitat és des que va acabar la segona temporada del talent culinari que el corc a l'estil de Mr Mappazzone, ens cava preguntes al cap. Però vam romandre en silenci convençuts del fet […]
Bruno Barbieri s'acomiada del restaurant Fourghetti, al seu lloc Erik Lavacchielli
Una mica sorprenent, el xef Bruno Barbieri abandona el restaurant Fourghetti de Bolonya després de quatre anys de conducció (obert per ell), i passa el relleu al jove Erik Lavacchielli, que signarà els seus menús a partir del 26 d'agost
Bruno Barbieri: investigacions sobre el restaurant que va deixar a l'agost, el Fourghetti
Investigacions de la Guardia di Finanza sobre l'antic restaurant on treballava el xef Bruno Barbieri, el Fourghetti de Bolonya. Fa només unes setmanes, a principis d'agost, el famós rostre de Masterchef Italia havia abandonat el restaurant on havia signat la carta dels últims quatre anys, donant la guia al jove xef Erik Lavacchielli. Un pas de la batuta que […]
Apericena, Aperigay, Aperibau. Perquè? Perquè? Perquè?
Busco casa, per això els darrers mesos gairebé m'he enamorat d'aquella estranya figura antropològica de l'agent immobiliari. El meu preferit, una corbata lila i unes sabates tan brillants que semblen reflexives, enmig del desànim de no poder oferir-me alguna cosa realment elegible, un dia se li va ocórrer una frase que […]