Cremolì: el substitut de l'oli de palma que tothom esperava?
Cremolì: el substitut de l'oli de palma que tothom esperava?

Vídeo: Cremolì: el substitut de l'oli de palma que tothom esperava?

Vídeo: Cremolì: el substitut de l'oli de palma que tothom esperava?
Vídeo: Аномально вкусно‼️ ЧЕХОСЛОВАЦКИЙ СУП ИЗ ФАРША. Жена Липована в шоке. 2024, Març
Anonim

Us hem parlat llargament dels problemes que provoca el consum de oli de palma, sobretot després del pronunciament de l'EFSA, l'agència europea de seguretat alimentària, segons la qual el greix tropical és perjudicial per a la salut humana.

Però substituir-lo és un problema, l'oli de palma és molt utilitzat a la indústria alimentària amb un avantatge innegable: forma part dels anomenats greixos sòlids, com la mantega. És a dir que fa que els aliments siguin cremosos sense interferir en els sabors, permetent eliminar l'antic i molt nociu procés d'hidrogenació dels greixos.

Però ara les coses podrien canviar gràcies a un posada en marxa de Perusa, MidaPiù, que ha patentat un producte innovador a base d'oli d'oliva capaç de convèncer moltes empreses que ha arribat el moment d'un canvi saludable.

El producte, un greix vegetal en forma de crema untable per utilitzar en lloc d'oli de palma però també mantega o margarina, es diu Cremolì, es basa en oli d'oliva verge extra (oli d'oliva en l'altra versió disponible), mantega de cacau, aigua i lecitina de gira-sol.

No conté greixos hidrogenats, conservants ni al·lèrgens.

cremolì1
cremolì1

El greix vegetal té uns valors nutricionals interessants: alta presència de polifenols i vitamina E, lliure de greixos animals i conservants, conté molts greixos insaturats.

Però són les propietats físiques de Cremolì les que sorprenen: a temperatura ambient (25/26 °) és untable, la qual cosa la fa apta per a preparacions industrials, especialment productes de forn, gràcies a una capacitat de batre mai vista abans en un greix. insaturat.

Una capacitat que també permet una reducció del 20% de greixos a la recepta, i en conseqüència una major digestibilitat que la mantega, l'oli de palma o la margarina.

Actualment hi ha 4 versions del producte, segons l'ús que se'n faci. En un mes, fins i tot els particulars podran comprar la seva versió de Cremolì en un pot de 600 grams.

Recomanat: