Com és gestionar un restaurant al mig de l'oceà?
Com és gestionar un restaurant al mig de l'oceà?

Vídeo: Com és gestionar un restaurant al mig de l'oceà?

Vídeo: Com és gestionar un restaurant al mig de l'oceà?
Vídeo: Раскрываю секрет сочного мяса! Рецепт приготовления баранины с содой в помпейской печи 2024, Març
Anonim

Un micro restaurant enfilat sobre un esperó de sorra endurida. Res d'especial, podeu pensar, sobretot aquells de vosaltres que freqüenteu regularment certs restaurants espectaculars a les zones costaneres del sud d'Itàlia.

La qüestió és que la ubicació de The Rock amb només 12 seients és molt, molt (ajudeu-me a dir) molt única. De fet, sorgeix de l'oceà Índic, prop de la costa est de Zanzíbar, illa que pertany a Tanzània.

Michamvi Pingwe, el poble més proper, és a pocs quilòmetres.

La marea baixa, quan hi ha, dibuixa una mena de camí entre les ones cristal·lines, en aquest cas el restaurant és a poca distància.

En cas contrari s'arriba a una barca de pescadors amarrada a la riba i amb unes quantes monedes s'arriba a l'esperó de roca habitat només per ocells.

roca, 1
roca, 1
roca, 6
roca, 6

I de la plantilla de The Rock, més o menys el mateix que, recolzat per una parella d'empresaris illencs, va obrir aquest paradís l'any 2010.

On, amb intervals de dues hores entre un torn de servei i el següent, els 7 dies de la setmana, t'esperen còctels refrescants per prendre un glop a la veranda amb vistes a l'oceà i un sopar a base de… clar, la pesca del dia.

Per calcular el temps dedicat no calen rellotges, n'hi ha prou amb la posició del sol i els moviments de la marea.

therock7
therock7
therock8
therock8
roca, 2
roca, 2

Com era d'esperar, la cuina s'inspira en la màxima senzillesa, al final és aquesta sobrietat espartana la que intriga els gourmets internacionals que freqüenten The Rock, explica el xef Shariff Mussa.

Cada matí els pescadors locals li porten peix fresc, ell cuina una salsa senzilla, prepara el marisc amb una lleugera marinada de mostassa, oli, vinagre i espècies, o prepara una barbacoa.

En poques paraules, deixeu que el peix parli per si sol.

therock5
therock5
therock10
therock10

El plat sempre present a la carta es diu The Rock Special: una alternança d'autèntiques meravelles locals (llamàntol, cigales marines, gambes, rei) bullits, rostits o marinats, amb un acompanyament de patates o una rica amanida guarnida amb rentadores de llima..

Recomanat: