Vídeo: Com és gestionar un restaurant al mig de l'oceà?
2024 Autora: Cody Thornton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 12:30
Un micro restaurant enfilat sobre un esperó de sorra endurida. Res d'especial, podeu pensar, sobretot aquells de vosaltres que freqüenteu regularment certs restaurants espectaculars a les zones costaneres del sud d'Itàlia.
La qüestió és que la ubicació de The Rock amb només 12 seients és molt, molt (ajudeu-me a dir) molt única. De fet, sorgeix de l'oceà Índic, prop de la costa est de Zanzíbar, illa que pertany a Tanzània.
Michamvi Pingwe, el poble més proper, és a pocs quilòmetres.
La marea baixa, quan hi ha, dibuixa una mena de camí entre les ones cristal·lines, en aquest cas el restaurant és a poca distància.
En cas contrari s'arriba a una barca de pescadors amarrada a la riba i amb unes quantes monedes s'arriba a l'esperó de roca habitat només per ocells.
I de la plantilla de The Rock, més o menys el mateix que, recolzat per una parella d'empresaris illencs, va obrir aquest paradís l'any 2010.
On, amb intervals de dues hores entre un torn de servei i el següent, els 7 dies de la setmana, t'esperen còctels refrescants per prendre un glop a la veranda amb vistes a l'oceà i un sopar a base de… clar, la pesca del dia.
Per calcular el temps dedicat no calen rellotges, n'hi ha prou amb la posició del sol i els moviments de la marea.
Com era d'esperar, la cuina s'inspira en la màxima senzillesa, al final és aquesta sobrietat espartana la que intriga els gourmets internacionals que freqüenten The Rock, explica el xef Shariff Mussa.
Cada matí els pescadors locals li porten peix fresc, ell cuina una salsa senzilla, prepara el marisc amb una lleugera marinada de mostassa, oli, vinagre i espècies, o prepara una barbacoa.
En poques paraules, deixeu que el peix parli per si sol.
El plat sempre present a la carta es diu The Rock Special: una alternança d'autèntiques meravelles locals (llamàntol, cigales marines, gambes, rei) bullits, rostits o marinats, amb un acompanyament de patates o una rica amanida guarnida amb rentadores de llima..
Recomanat:
Crisi de l'oli d'oliva: 5 consells per gestionar l'escassetat i els preus disparats
Potser heu llegit, vist o sentit, 2014 és l'annus horribilis de l'oli d'oliva. En realitat hi ha diversos productes del nostre bon i estimat Made in Italy en crisi. Sens dubte, la collita no va ser durant anys, les imatges de turons sencers plantats amb alfàbrega DOP col·lapsades a Ligúria no ajuden, l'estiu de mal temps ha arruïnat el […]
Expo 2015: 7 consells pràctics per gestionar bé la teva visita
La meva participació a la inauguració de l'Expo 2015 va ser com un simple mortal: sense invitació, sense preestrena, sense esdeveniment exclusiu, sense contacte amb VIP. L'únic privilegi que vaig tenir va ser aconseguir (amb dificultats, però aquesta és una història que t'interessa poc) el passi de premsa. Per tant, no sé com donar-vos informació sobre la compra i recollida de […]
Consells per gestionar un restaurant i tenir bones relacions amb el personal
Assessorament als restauradors per tenir bones relacions i treure el millor del seu personal
Restaurants i psicologia: com l'anàlisi transaccional ens pot ajudar a gestionar el client
Quan un client creua el llindar del restaurant posa en acció una sèrie de comportaments típics en funció de la riquesa d'experiències i expectatives que porta amb ell, deixant normalment al restaurador la tasca més difícil: empatitzar i establir de seguida una bona relació. A la dècada de 1950, un tal Eric Berne va concebre […]
Illy compra Euro Food Brands per gestionar directament la distribució al Regne Unit
Illy es llança a l'adquisició del seu distribuïdor al Regne Unit, i promet que només serà l'inici d'una expansió al país