Tot el que sempre has volgut saber sobre Pizza-Fest (i gairebé t'atreveixes a preguntar)
Tot el que sempre has volgut saber sobre Pizza-Fest (i gairebé t'atreveixes a preguntar)
Anonim
Imatge
Imatge

On ens havíem quedat? Uh sí, Diumenge 18 de juliol a Melizzano a la zona de Benevent hi ha el primer Pizza-Fest, els preparatius… com diuen, estan en plena marxa, i gairebé m'oblido que només queden quatre dies.

El dream-team de pizzers napolitans format per Gino Sorbillo (Pizzeria Sorbillo), Enzo Coccia (Pizzaria La Notizia) i Franco Pepe (Pizzeria Pepe, a Caiazzo) s'alternarà amb el forn acabat de restaurar per Stefano Ferrara, una semidivinitat. per als fanàtics de la pizza del forn artesà. Els 3 fantàstics es van prendre el Pizza-Fest seriosament. El darrere de l'organització està ple d'anècdotes, trucades telefòniques, reunions, inspeccions contínues. Passa quan es tracta de professionals reals.

Sí, vabbeh, però diràs una mica d'anticipació? Bé, parlant de pizzes, no s'ho podia perdre Gabriel Bonci de Pizzarium (Roma), que ens acompanyarà. I aleshores vols saber quines pizzes es cuinaran? Eh, no va ser fàcil decidir-nos però després d'un llarg conclave ho vam aconseguir.

Imatge
Imatge

Et passaré l'escala. A les 12:30 Comença Franco Pepe. Espai per a la "clàssica" margherita i marinara amb una excepció, la "Caiazzana" blanca, feta amb fiordilatte, pernil cru, olives Caiazzo i escates de formatge "cacio peruto".

A les 14:00 el forn va a Gino Sorbillo. Exclusiu per als seguidors del “Pizza-Fest”, Gino proposa una nova creació, la “Superpizza”, que un cop superada aquesta terrible prova entrarà a la carta de la pizzeria de Via dei Tribunali. Ingredients: mozzarella de búfala i "súper tomàquet", un encreuament entre tomàquet negre i San Marzano. Deixeu una mica d'espai per a les pizzes amb el "tomàquet sec" i la marinara amb orenga siciliana i alls nous.

Potser us preguntareu què va passar amb Enzo Coccia. Es dedica a les increïbles pizzes fregides farcides de ricotta de búfala i cicoli, fiordilatte i salami i per acabar amb provola fumat i tomàquet.

Sobre els tomàquets. Als productors ja anunciats (mozzarella, embotits, cervesa, vi) se'ls uneix una altra excel·lència de Campània: Casa Barone, que fa el tomàquet piennolo com ningú. Una llarga sessió de tast amb Mario Cipriano de la cerveseria artesana Karma ens va aconsellar oferir als nostres convidats la Marilyn rossa, la “Lemon Ale” i la “Cubulteria”, més alcohòlica.

Imatge
Imatge

Si us agraden els números, hi ha una estimació de 300 pizzes per a 150 persones. Seran suficients? Per cert, no hem pogut satisfer totes les peticions, ho sentim, de totes maneres hem fet el possible. Només demanem als que vinguin recordar el seu nom i cognoms a l'entrada.

En fi, permeteu-me algunes gràcies. Els lectors dissapores ens han donat l'entusiasme habitual, gràcies. Gino Sorbillo, Enzo Coccia i Franco Pepe van ser molt útils, i Stefano Ferrara finalment va fer que el meu forn fos digne de les seves pizzes.

Després, Mimmo de la lleteria Il Casolare, Alexia Capolino Perlingieri per als vins, Mario Cipriano de la cerveseria Karma, Luciano Di Meo, Enzo D'Alessandro amb el seu "nucillo" i 'curti i, per últim, però no menys important, una altra sorpresa, el embotits decisius de Mario Carrabs.

Menys quatre, estem gairebé a punt: us esperem

Imatge
Imatge

COM ARRIBAR A LA PIZZA-FEST.

El regidor de Turisme del municipi de Melizzano, Amerigo Insogna, ens ha autoritzat a tenir els senyals al llarg del recorregut, per tant, des de la sortida de l'autopista de Melizzano saps com arribar al teu destí. (Gràcies també al regidor per concedir-nos un ampli aparcament, ho diuen, oi?)

Per als que vénen del NORD (des de Roma): des de l'autopista A1 Roma - Nàpols, agafeu la sortida de Caianello i, després del peatge, gireu immediatament a la dreta per Caianello - Benevento (Telesina). Al cap d'uns trenta quilòmetres, agafar la sortida S. Agata dei goti / Napoli que porta directament a una autopista (Fonde valle Isclero). Uns quilòmetres més tard trobareu el cartell que indica la sortida de Melizzano i tres pobles més (Frasso Telesino, Amorosi, Solopaca). NO PRENEU AQUESTA SORTIDA SINO LA PROPERA on tornen a estar senyalitzades Melizzano, Amorosi i Solopaca, però no Frasso telesino. Com s'ha dit, a la sortida trobareu la indicació "Dissapore". Tanmateix, tan bon punt sortiu, gireu a l'esquerra, reinicieu el comptador de distància i continueu RECTE durant un quilòmetre i mig, passant per davant de la benzinera groga i la següent cruïlla. A la carretera trobareu la fletxa que us indica el carrer lateral que heu d'agafar, a la dreta.

Per als que vénen del SUD (des de Nàpols): sortiu a Caserta sud, encara per l'A1, i continueu uns deu quilòmetres recte en direcció a Benevent, fins que, després de passar dues grans cruïlles consecutives, trobareu els cartells que indiquen Dugenta - Amorosi - Telese - Cerreto Sannita - Cusano Mutri. Es continua recte passant per sota del gran aqüeducte romà, de manera que us trobareu directament al “Fondo Valle Isclero”, pràcticament en sentit contrari als que venen de Roma. Agafeu la sortida Solopaca - Melizzano i, un cop fora, procediu com s'ha explicat als "Romans".

Recomanat: