Taula de continguts:
- #1. 28 PLACES DE BISTROT, via Corsico 1-Milan
- # 2 AL MENJADOR CASA, via Conca Del Naviglio 37 - Milà
- # 3 ALBUFERA, via Lecco 15 - Milà
- # 4 ANADIMA BISTROT, via Pavia 10 - Milà
- # 5 BYS MILAN, via Alberico Albricci 3 - Milà
- # 6 CERESIO 7, via Ceresio 7 -Milan
- # 7 DICOCIBO, via Antonio Cecchi 10 - Milà
- # 10 DRY COCKTAIL & PIZZA, via Solferino 33 - Milà
- # 11 BRUSH GRASS, Alzaia Naviglio Pavese 286 - Milà
- # 12 BEN FET BURGER, via Vincenzo Monti 56 - Milà
- # 13 FISHBAR DE MILAN, via Montebello 7 - Milà
- # 14 GOOD SAVE THE FOOD, Piazza del Carmine 1 - Milà
- # 15 LES POMMES, via Pastrengo 7 - Milà
- # 16 MANNA, Plaça del Govern Provisional 6 - Milà
- # 17 OSTERIA BRUNELLO,
- # 18 MOLT MILLOR, via Spadari / Via Victor Hugo - Milà
- # 19 AIXÒ VAPORE, via Buonarroti 3 - Milà
- # 20 TOM, via Molino delle Armi - Milà
- # 21 U BARBA, via Decembrio 33 - Milà
- # 22 UN LLOC A MILÀ, via Cuccagna 2 - Milà
Vídeo: Els 22 restaurants més innovadors de Milà
2024 Autora: Cody Thornton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 12:30
La gent a taula maneja els mòbils, el cap al plat, o a la pantalla o enganxat a un vídeo, sembla que no saben què dir-se.
Coses per a anèmiques emocionals en un viatge al restaurant.
En canvi, hi ha alguna cosa a mirar, als menjadors o a les cuines obertes, sobretot si són les dels 20 restaurants més innovadors, particulars i creatius de Milà recollit per Alessandro Coltro i Jessica Malfatto al llibre “Innovar en restauració”. Vint restaurants diferents no només pel que menges.
“Darrera d'aquests 22 restaurants hi ha projectes, inversions, passió i ànima. Hi ha emprenedors que han dissenyat el seu propi restaurant i li han donat forma, cor i veu”.
Coneixem-los doncs, aquests 22 llocs que expliquen com està canviant Milà per estar al dia dels temps.
#1. 28 PLACES DE BISTROT, via Corsico 1-Milan
El mobiliari està fet pels presos de la presó de Bollate que també trobem darrere dels fogons.
"Ens centrem en el concepte de 'petit' perquè volem subratllar la voluntat de crear quelcom a mida dels nostres clients, quelcom que sigui "correcte", que no tingui com a objectiu l'exageració i la mera quantitat".
# 2 AL MENJADOR CASA, via Conca Del Naviglio 37 - Milà
La vintage que ens agrada, perseguida en tots els detalls del muntatge: taules de cuina barates, mobles dels anys 50, neveres retro.
“No hi ha res en aquest entorn que s'assembli al restaurant clàssic, però hi ha elements que de seguida et retornen a una llar, des de la prestatgeria fins a les teteres fins a una nevera antiga, encara funcionant”.
# 3 ALBUFERA, via Lecco 15 - Milà
Especialitats regionals ibèriques elaborades amb passió i competència per una jove parella espanyola.
“Som dues persones molt joves, d'uns 30 anys, i vam començar amb una idea senzilla però contundent alhora, que és reproduir un autèntic tros d'Espanya a Milà, i avui ens trobem gestionant un restaurant que ja té com a objectiu. a una petita expansió sempre a la ciutat”.
# 4 ANADIMA BISTROT, via Pavia 10 - Milà
Moblat amb mobles reciclats buscats amb insistència pels brocanteurs de diverses ciutats italianes, Anadima, wine bar i bistrot, ofereix esdeveniments culturals, exposicions, exposicions fotogràfiques, espectacles musicals i poètics.
“Aquest lloc és com si fos casa nostra i hem volgut enriquir-lo pas a pas, recollint i comprant objectes de múltiples ciutats que hem tingut l'oportunitat i la sort de visitar”.
# 5 BYS MILAN, via Alberico Albricci 3 - Milà
Un punt de trobada entre l'art i el bon menjar amb actuacions i espectacles que comencen a l'hora de l'aperitiu i continuen fins al tancament.
"Un lloc que vol combinar el món de l'art i l'entreteniment amb el de la cuina en un intercanvi continu de sinergies i contaminacions, el resultat és un restaurant de qualitat i un aparador per a joves artistes emergents, un autèntic "teatre d'idees".
# 6 CERESIO 7, via Ceresio 7 -Milan
Més enllà del club: una marca universal (DSquared2, dels dissenyadors nord-americans Dean i Dan Caten) i aquestes dues piscines al terrat.
"El nostre no és només un restaurant, sinó una entitat diferent, una marca real, perquè s'identifica amb una marca reconeguda mundialment".
# 7 DICOCIBO, via Antonio Cecchi 10 - Milà
Una temàtica culinària que cada vegada és diferent és el pegament de petits esdeveniments literaris, musicals o teatrals.
"Cultura, teatre, art, literatura i cuina: Dicocibo és un món que fa de teló de fons de la unió d'aquestes" substàncies "i busca crear les oportunitats ideals per a la seva trobada amb el públic".
# 10 DRY COCKTAIL & PIZZA, via Solferino 33 - Milà
Còctels i pizza: el format gastronòmic que faltava a la ciutat.
“El nostre restaurant va veure la llum perquè teníem una història per explicar, perquè mantenim vives les ganes d'entretenir la gent, de crear quelcom que sigui capaç de transmetre una sensació de plaer i benestar”.
# 11 BRUSH GRASS, Alzaia Naviglio Pavese 286 - Milà
La peculiaritat rau en el nom. Erba brusca: restaurant amb hort.
“A la frontera entre el camp i la ciutat on antigament hi havia prats d'aigua i molta aceda, o herba tosca, als camps, el restaurant es proposa com un enllaç amb la dimensió rural, intentant no replicar tòpics”.
# 12 BEN FET BURGER, via Vincenzo Monti 56 - Milà
Personalització al més alt nivell, o com diuen els americans: "customization". Aquí pots triar de tot per a la teva hamburguesa: des de pa, carn, fins a cogombrets en vinagre.
"Si només es té en compte el pla de negoci, el futur només veurà notes fora de lloc. El que ens mou és l'amor i la passió pel menjar, simplement. Poder combinar aquests elements amb la part racional, analítica i organitzativa és la recepta per poder tenir èxit i tirar endavant un negoci que funcioni".
# 13 FISHBAR DE MILAN, via Montebello 7 - Milà
Petit viatge per la terra, o més aviat per la mar.
“El primer pas va coincidir amb l'estudi acurat de la carta, que havia de" representar "un viatge pel culte internacional relacionat amb la cuina del peix: des del rotllo de llagosta al fish & chips fins a la cuina oriental. Hem tingut en compte els productes típics de la cuina mundial del peix i els hem revisat en la nostra visió”.
# 14 GOOD SAVE THE FOOD, Piazza del Carmine 1 - Milà
Estireu bé menjant amb gust que pugueu. En dos llocs i un food truck per si el concepte no estava clar.
“God Save The Food va prendre forma a partir de la consciència que a Itàlia, a Milà, no hi havia un lloc amb una cuina oberta tot el dia, que tingués un sabor internacional, senzill en les seves formes, però alhora amb atenció al detall i amb una visió que no es limita a l'àmbit local”.
# 15 LES POMMES, via Pastrengo 7 - Milà
La inspiració inicial són els bistrots francesos. Esmorzar imperdible (per a nosaltres entre els millors de Milà), brunch de diumenge i obert els 7 dies de la setmana.
"Volíem crear un context molt particular, en el qual es barregin diferents influències de tots els racons del món, i en el qual l'excel·lència ha de ser la unitat de mesura fonamental".
# 16 MANNA, Plaça del Govern Provisional 6 - Milà
La cuina humanista del xef Matteo Fronduti segueix convèncer tothom.
“Si una persona no té cor, cuina malament i la gent ho sent. La gent percep les emocions dels que cuina. Per tant, ser xef i propietari representa una experiència global, que absorbeix tots els aspectes de la vida, fins i tot el privat”.
# 17 OSTERIA BRUNELLO,
La taverna revisitada. Amb un Tunde Pecsvari extra.
"Mirar al teu voltant, certament, no pot negar l'alè d'un aire característic d'una taverna, però el context, en tots els detalls, s'ha revisat: de fet, sempre ens hem centrat en la importància de l'entorn, en la cura del mobiliari, sobre la col·locació i disposició d'objectes petits, perquè volem oferir una experiència global de 360°".
# 18 MOLT MILLOR, via Spadari / Via Victor Hugo - Milà
Oxímoron: la pausa per dinar relaxant. Proveu també el servei a domicili.
“El nostre restaurant vol ser un jardí, un ambient relaxant, on es pugui viure la pausa per dinar d'una altra manera de l'habitual i on les preocupacions, durant uns minuts o hores, es tanquin en un calaix”.
# 19 AIXÒ VAPORE, via Buonarroti 3 - Milà
La cuina al vapor evoluciona, esdevé gourmet i s'organitza. Com van les coses? La multiplicació de barres That's Sapore és la resposta.
“La nostra creativitat s'expressa essencialment en les nostres propostes culinàries. De fet, la cuina al vapor s'associa sovint amb la idea de la clàssica "cuina de l'hospital", però no és així i volem intentar-ho demostrar".
# 20 TOM, via Molino delle Armi - Milà
La convivència perfecta entre la cuina i la música s'ha adonat per fi.
“La idea neix de la necessitat i la voluntat de transmetre un missatge nou, la voluntat de fer conviure música i menjar, sense crear friccions entre els dos ambients. Aquest és un objectiu complicat d'aconseguir, perquè es comuniquen múltiples situacions, que també pertanyen a dues “parts físiques” diferents.
# 21 U BARBA, via Decembrio 33 - Milà
El concepte de "taverna genovesa" es va modernitzar i es va traslladar a Milà.
“Avui ser creatiu i innovador vol dir agafar el passat i saber adaptar-lo al context actual. Per exemple, vaig anar a recuperar i recollir els sabors i les receptes històriques d'una terra coneguda a Milà i els vaig portar de nou a la ciutat.
# 22 UN LLOC A MILÀ, via Cuccagna 2 - Milà
Masia agrícola, casa d'hostes, mercats, tallers, espai públic d'agregació, aperitiu agrícola, mercat, el quilòmetre real. No n'hi ha prou?
“La cultura es posa a taula cada dia, perquè tractem els aliments i les matèries primeres com si fossin productes culturals, com obres d'art”.
Recomanat:
Roma 2017: vam provar els 10 restaurants més innovadors
Hem provat el que a Dissapore pensem que són els 10 llocs més innovadors de Roma. Absolutament per provar el 2017. Des de la minilleteria oberta fins ben entrada la nit fins al forn amb 16 tipus de pa i una carta que el potencia
Els 7 restaurants més sobrevalorats d'Itàlia. I els 7 més infravalorats
És fàcil assenyalar 7 restaurants italians infravalorats, hi ha tota una constel·lació de xefs que no recullen l'atenció que es mereixen de blogs, guies i professionals de la restauració. Però avui també hem decidit aventurar-nos al terreny accidentat dels 7 pessebres de luxe més sobrevalorats d'Itàlia. Tens el tipus? El restaurant que ha recomanat, repetidament, qualsevol persona que tingui […]
Els americans beuen més vi italià que els italians. I no només perquè siguin més
Només el 2013 es van vendre 241,6 milions d'ampolles de Prosecco. I sorgeix espontàniament una pregunta: quants litres de nèctar de Valdobbiadene es produeixen a l'any? Però per quants litres de prosecco hi hagi al món (o potser això ens importa a Dissapore), els nord-americans beuen més de […]
On mengen els xefs: els restaurants italians que prefereixen els xefs més famosos - CENTRO
Massimo Bottura esmorza amb un croissant del Bar Dondi de Mòdena, no gaire lluny de la seva Osteria Francescana, i per ocasions especials va a la Piazza Duomo d'Alba. René Redzepi de Noma compraria amb molt de gust Amass, també a Copenhaguen, i per un plat de pasta com ha de ser, recomana Roscioli a Roma. Ferran Adrià, […]
Alessandro Borghese en crisi: "Vaig anticipar els acomiadaments dels empleats, no resistiré més enllà d'un mes més"
El popular xef Alessandro Borghese, en una entrevista a Il Corriere della Sera, fa saber que ha avançat de la seva butxaca els acomiadaments als seus 64 col·laboradors, però "d'aquesta manera no es pot resistir molt de temps"