Taula de continguts:

Obrir un restaurant a Itàlia el 2016: com, què, on, quan
Obrir un restaurant a Itàlia el 2016: com, què, on, quan

Vídeo: Obrir un restaurant a Itàlia el 2016: com, què, on, quan

Vídeo: Obrir un restaurant a Itàlia el 2016: com, què, on, quan
Vídeo: Jain - Makeba (Official Video) 2024, Març
Anonim

Ens odiaves, o alguna cosa semblant, quan vam escriure: "Obrir un restaurant: perquè ho fan tants italians i perquè tanquen de seguida".

La publicació que, citant dades de Fipe-Confcommercio, començava així: “recentment heu decidit obrir un restaurant? D'acord, no volem ser un maldestre, però hi ha un 27 per cent de probabilitats que en dos anys us trobeu tancant la botiga.

Hem trencat el somni al calaix d'una multitud d'italians, sobretot de joves menors de 35 anys que sovint es veuen obligats a inventar-se una feina, i és a dir, obrir un negoci en el negoci de la restauració.

Bé, ha arribat el moment de ser perdonats. Si heu mantingut la il·lusió, les ganes de fer, d'invertir i de cedir, aquí teniu el que diuen les estrelles, perdoneu, les estadístiques del 2016.

LA FACTURACIÓ AUMENTARÀ

Segons un tractament de dades de l'ISTAT per part de DGM Consulting, l'any que s'acaba no ha estat avaro de satisfaccions per als restaurants italians que, gràcies a l'Expo 2015, tanquen en un creixement notori, mentre que la facturació total anual prevista per al 2018, és a dir 25 milers de milions d'euros, augmentarà la facturació de 2, 6%.

xef a la cuina
xef a la cuina

Hi ha una contratendència pel llarg període de crisi econòmica, el consum mitjà d'àpats fora de casa està disminuint: de nou el 2018 gastarem una mitjana de 913 € contra el 934 € d'avui.

Però sigueu positius: el nombre de famílies italianes que aniran als restaurants no para de créixer; fins al 2018 augmentarà 4, 8%.

A QUINA REGIÓ OBRIR UN RESTAURANT?

Com sempre a Itàlia, no totes les regions van néixer iguals. El sector de la restauració creixerà encara que la dinàmica és molt diferent tant pel que fa a la facturació com a la tendència de creixement.

Avui la situació és aquesta: el Nord ocupa el 61, 5% quota de mercat del sector, el Centre el 21, 5%, mentre que les regions del Sud i les Illes el 17%.

Un creixement superior a la mitjana nacional afectarà Llombardia, Laci, Emilia Romagna, Veneto I Piemont, en aquestes regions les famílies italianes gastaran més que la resta dels seus compatriotes.

restaurants censis Lombardy
restaurants censis Lombardy

Com en els darrers anys, la regió privilegiada serà la Llombardia (i en particular Milà, +55, 4% de 2009 a 2015) amb més del 20% de la facturació total, gairebé es va duplicar Lazio, la segona regió més gran.

Però compte amb les sorpreses.

En el negoci de la restauració a Trentino S'espera una evolució important: tot i que la quota de mercat avui és modesta, el creixement, a causa d'un gran augment de la despesa mitjana de les llars, és molt prometedor.

A QUINA REGIÓ GUANYES MILLOR?

Si és cert que hi ha potencial al sector, pot ser útil entendre per què apostar. Millor les regions que semblen garantir més marges o aquelles on s'espera un augment de nous clients? O les regions on la despesa mitjana dels clients creixerà més?

Els que volen estar segurs no busquen més Llombardia, que, com s'ha dit, produeix més del 20% de la facturació total.

Els valents interessats en el futur apunten directament cap amunt Trentino Alt Adige I Laci on el desenvolupament promet ser important tant pel creixement de la despesa mitjana de les llars (+5%) i pel nombre de famílies (+8, 31% comparat amb +3, 65% de la mitjana nacional).

xef a la cuina de la casa perbellini
xef a la cuina de la casa perbellini

Sí, dades a la mà, el 2016 sembla ser l'any adequat per repassar el projecte mai arxivat d'obrir un restaurant.

Ara ja saps "com", "què" i "on", el "quan" decideixes.

Recomanat: