Vídeo: Colom de Pasqua: el millor d'Itàlia es fa a Pompeia
2024 Autora: Cody Thornton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 12:30
Podeu complir la regla de la primera colom de Pasqua passant el convent (per entendre's, estem parlant de la invenció de Dino Villani, director de publicitat de Motta als anys 30, que, per no aturar el cicle de producció de l'empresa, va pensar en unes postres per fer amb ingredients de panettone). i maquinària).
O, si esteu interessats, descobriu què és els millors coloms artesans d'Itàlia podeu llegir sobre La primavera és dolça: rèplica de Pasqua de Rei Panettone, l'exposició-mercat milanès amb 25 mil participants ideat fa 8 edicions pel periodista Stanislao Porzio (antic autor de Dissapore).
L'acte de dos dies (19/20 de març) va reunir 26 pastissers artesans d'arreu d'Itàlia al Palais di Saint-Vincent (Aosta) que van competir pel premi Regina Colomba, un concurs pel darrer sucre, a més de proposar una sèrie d'estands on conèixer, tastar i comprar la colomba (al preu controlat de 24 euros el quilo) així com diversos dolços regionals de Pasqua i ous de xocolata.
Però per conèixer els resultats de Regina Colomba deixem la paraula al mateix Stanislao Porzio.
És difícil parlar de la pròpia criatura. El risc sempre és ser un pare orgullós. Ni tan sols estic intentant ser objectiu, però almenys seré bastant telegràfic.
La primavera és dolça, el meu nou esdeveniment dedicat al colom, els ous i tots els altres dolços de Pasqua italians va acabar fa unes hores a Saint-Vincent. Uns dos mil tres-cents visitants, una xifra elevada, tenint en compte que la població de la Vall d'Aosta té 4.500 habitants.
Els dies van ser, en la seva petita manera, històrics. Mai s'havien vist mai sota el mateix sostre hòsties d'Agnone, focaccias friuleses, pizzes de Pasqua de les Marches, canestrelli de Gargano, xais de Pasqua i els dits dels apòstols calabres.
Sense oblidar la pastisseria napolitana i les pupes i xais dels Abruços.
El nivell de pastissers presents era molt alt i, com a Re Panettone®, s'havia compromès a no utilitzar conservants, mono i diglicèrids i diverses mescles.
Acte dins de l'acte, el Premi Queen Dove, atorgat al colom tradicional més interessant per al jurat.
El guanyador va ser Salvatore Gabbiano de la pastisseria del mateix nom Pompeia (NA). Menció de mèrit a Maurizio Bonanomi de la pastisseria Merlo de Pioltello (MI) i a Alessandro Rizzo de la pastisseria homònima de Tarcento (UD).
Moltes van ser les trobades, moderades brillantment per Giacomo Sado, periodista i fundador de Slow Food a la Vall d'Aosta: en primer lloc la entre Rolando Morandin i Achille Zoia, els dos mestres italians més famosos del llevat natural.
Els nens també van participar, fent tallers de pastisseria sota la direcció d'alguns dels pastissers presents.
Més que un article sembla una nota de premsa, però a hores d'ara i amb totes les nits blanques per culpa de l'organització, ai, no puc fer-ho millor.
Recomanat:
Dolços de Pasqua: el colom casolà de Venècia
Cada cop que obro la porta de la nevera és com si el llevat mare cridés junts la seva gana i la meva ineptitud com a guardià. Així doncs, temorós i obedient, baixo de refrescs que provoquen l'augment exponencial de la quantitat de llevat, amb conseqüències inevitables en la meva rutina diària. Em resisteixo, i de moment mesclo […]
Elaboració casolana: Colom de Pasqua en pots
La recepta de la colomba de Pasqua casolana segons el mètode vasocottura, desenvolupada pel pastisser Denis Dianin de la pastisseria d & g de Selvazzano Dentro, Pàdua
Colom de Pasqua per a gossos: ens trobàvem a faltar la Canomba
Al cap i a la fi, és Pasqua també per als gossos i, per a ells, en comptes del colom, hi ha la Canomba. No hi ha res dolent, dius. Bé, dic. Quan vaig descobrir que al canettone, la variant del panettone apta per a gossos, en Dissapore fins i tot ens havia fet una prova de gust, em van tremolar les cames. No, estimat Dissàpore, jo el colom […]
Carlo Cracco signa colom i ou de Pasqua: quant costen
Els símbols per excel·lència que no poden faltar a la taula de Pasqua són els coloms i els clàssics ous de xocolata. Enguany, si d'una banda Confcommercio registra un col·lapse de les compres en la gran distribució, d'altra banda el guru de l'alta cuina Carlo Cracco signa les tradicionals postres de Pasqua. Coloms i ous de xocolata que fan […]
Colom de Pasqua ràpid, la recepta
La recepta del colom de Pasqua ràpid, una reinterpretació del dolç símbol de la Pasqua, simplificada, molt simplificada, sense llevat llarg, amb llevat de cervesa, que es fa en poc temps i això no, no és absolutament com l'original, nosaltres sap-ho, però si entre vosaltres hi havia algú no tan expert en productes llevats com aquest, […]