Vídeo: Il Buonappetito: avui és el dia de Noma 2
2024 Autora: Cody Thornton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 12:30
I així és el dia. S'obre el nou Noma del guapo René Redzepi.
El restaurant més celebrat de l'última dècada porta un any tancat -per dir-ho així, han recorregut el món amb pop-ups vertiginosos- i avui, 15 de febrer de 2018, estrena la nova ubicació, el nou projecte, el nou menú.
Finalment tot es revelarà.
Fa unes setmanes vaig tenir una llarga conversa amb Riccardo Canella i Jessica Natali, dos dels tres increïbles italians (el tercer és el pastisser Stefano Ferraro) ingressats a la Test Kitchen dirigida per Thomas Frebel, on els plats es creen sota la mirada estricta. i el mateix llevantí de René.
Ells em van dir:
- Que el nou restaurant serà càlid i no luxós (malgrat el menú de 400 euros, pagament per avançat);
- Qui intentarà tornar a proposar aquell caliu -inclosa la salutació als clients per part de tot el nombrós personal, a l'inici de l'àpat- creat en l'anterior;
- Que els mobles tindran gust del nord i de l'artesania, amb els artefactes dels fusters locals;
- Que Redzepi va anar més enllà del seu treball anterior i es va concentrar al màxim en el producte i la frescor (ja us ho podeu imaginar veient els vídeos que publica a Instagram en què encara es mouen els que es convertiran en menjar);
- Que no és una granja urbana sinó que té un hivernacle per a experiments;
- Que tres plats seran, per primera vegada, també signats per Riccardo i Jessica.
És inútil insistir-hi. Mentre em llegiu, potser tot ho desvetllaran els primers molt afortunats que s'hauran assegut al nou Noma i que segurament hauran penjat fotos de manera compulsiva. Tanmateix, esteu atents a Instagram.
I, sens dubte, Dissapore no deixarà de compartir-los i comentar-los.
Pel que fa a mi, visc aquestes hores com s'esperava per a una final de la Copa de Campions.
Sabent que en aquest mateix estadi, d'aquí a deu dies, també hi seré.
Recomanat:
Llenceu el nostre pa de cada dia avui Milà
Els forners milanesos haurien de deixar de culpar sempre a algú altre. Haurien d'assumir les seves responsabilitats ja que 180 quintals de pa acaben cada dia a les deixalles a Milà. En canvi, ens culpen als clients. Haurien de dir "sí, per molts motius, el primer dels quals és que no sabem fer-ho millor, […]
Don Juan a Milà: tots els aficionats a la cuina moderadament vanidosos van a un restaurant argentí, avui com avui
Havent oblidat el masclisme culinari del passat, els italians ens hem llançat amb curiositat i passió als restaurants de fusió xinesos, japonesos, libanesos, libanesos, japonesos-peruans i, darrerament, a les hamburgueses d'hamburgueses a l'estil americà. Ara sembla que arriba l'hora dels restaurants argentins: res millor que estudiar el problema encarant-lo des d'una taula del Don Juan. Sí […]
Identità Golose dia a dia - Primer dia
7.00 h. El tren surt a l'hora. El tren de diumenge al matí de Roma Termini a Milà Central és un tren divertit. Evidentment, no em refereixo a la cursa diària, sinó al diumenge d'Identità Golose, el primer dia dels tres dedicats al congrés milanès d'alta cuina. De fet, girant entre els carruatges, sembla que […]
Consum: avui és el dia mundial de la llet, però als italians no els encanta
El Dia Mundial de la Llet, el Dia Internacional de la Llet, és una oportunitat per fer un balanç del consum italià de llet fresca, que fa temps que disminueix
Regne Unit, avui és el Dia de la Llibertat: pubs i restaurants sense restriccions
Avui és el Dia de la Llibertat al Regne Unit, així que adéu a una màscara i sense límits als llocs públics. Però a causa de la variant Delta no és el "tot lliure" el que s'esperava