Taula de continguts:

Amor a Milà: ressenya de la pizza al vapor Alajmo
Amor a Milà: ressenya de la pizza al vapor Alajmo

Vídeo: Amor a Milà: ressenya de la pizza al vapor Alajmo

Vídeo: Amor a Milà: ressenya de la pizza al vapor Alajmo
Vídeo: Какая самая лучшая настоящая пицца в Италии | РИМ 🇮🇹🍕 2024, Març
Anonim

M'agradaria que fos Amor, el veritable amor, allò que menjo, i això em fa somiar amb un Trapizzino. M'agradaria poder dir-te que l'estimava fins a la mort, perquè això és l'únic que llegeixo a les preestrenes de premsa. Perquè ja sabeu, estimats lectors, que entre l'anunci de trompeta d'una obertura com aquesta (el Pizzeria Alajmo a Corso Como 10, Amor a Milà), l'entusiasme article de la festa posterior a la inauguració, i un revisió, hi ha un mar entremig, o almenys una llacuna veneciana.

Uns deu dies després de la que ja és una de les inauguracions més comunicades de l'any 2019, em va semblar pizza al vapor. Broma, vinga, ho tornaré a provar. Vaig esperar en va durant un parell de setmanes una opinió que es tractava de la nova pizza patentada dels germans Alajmo -sí, van patentar la pizza al vapor, algú té el bon cor d'enviar un ram de flors a Renato Bosco-, Vaig esperar que els forns cloche daurats -també patentats- del nou restaurant entrin Curs de Como estaven ben gestionats i vaig anar a provar el nou fast casual milanese *.

amor a milà; revisió de la pizza al vapor
amor a milà; revisió de la pizza al vapor

* Ràpid casual - expressió que fan servir els astuts xefs estrellats i els empresaris de la restauració en general per distanciar-se a priori de qualsevol associació malèvola amb el menjar ràpid. Els plats ràpids es mengen i es serveixen al taulell, però gasten més, davant una promesa de més qualitat; Vaig anar a Bomba, el fast casual de Niko Romito, i vaig fer una publicació a Instagram.

Així que aquí estic al número 10 del curs. Ni tan sols el temps d'observar l'escenografia de l'entrada, entapissada amb Màscares venecianes dibuixat per Philippe Stark - un homenatge reeixit a la ciutat o una transposició tranquil·la del símbol de Venècia? Estic a punt d'entrar al malson lisèrgic de Dumbo transportat a Totò Sapore? - que un enèrgic promotor, potser exhortat per la meva vacil·lació, em convida a tastar la nova pizza al vapor dels germans Alajmo, exposada en una pose plàstica. Però jo, de totes maneres, acabo d'entrar.

amor a milà; revisió de la pizza al vapor
amor a milà; revisió de la pizza al vapor

El lloc és bonic, però, lluny de ser un malson. Taules de convivència, com diuen, de fusta clara -potser massa reduïda per al pas dels clients amb safates-, molt d'or, màscares a les parets i un gran taulell de comandes, darrere del qual un panell digital alterna el menú als anuncis que, precisament als anuncis, pertorben la lectura.

Imatge
Imatge

Una altra pantalla, un altre anunci: a la dreta del taulell els germans Alajmo fan cucut amb màscares, es mostren contents, meravellats pel seu propi producte, en un emotiu vídeo -ho dius? - Emetre contínuament.

Els preus d'Amor a Milà

Rostres, logotips, la marca és per tot arreu: el preu a pagar al bistrot estrellat? Agafa el pizza per emportar per fer-te la meitat Milà amb una bossa marcada per tres estrelles Michelin? Menys una mica d'"alta gastronomia" per sentir-se part d'aquest món? Aleshores, és la marca el preu a pagar?

O millor dit no, el preu és de 4,5 euros (a partir de..), per una falca que, més o menys, correspon a una sisena part de pizza gourmet “.

Només per completar-ho, el " Cruixent"- cuita al vapor i després tornada al forn, una petita pizza rodona - costa 6, 5 euros i el" Masscalzone ”- que realment no vull provar, a jutjar per la finestra- és de 7 euros.

Pizza al vapor d'Amor

Per tant, em concentro en el producte estrella, resultat d'un estudi de deu anys segons la literatura existent sobre el tema, i demano un Tomàquet i cansalada ”(Mozzarella, percorino, salsa amatriciana), directament al taulell.

Imatge
Imatge

El servei, que s'hauria de limitar al plat estirat de la safata, és una cortesia inesperada. Inesperat per a un "no fast food", és clar. Davant el meu dubte explícit, em suggereixen les pizzes per provar -per entendre millor la producció local- molt amablement, i quan acabi la meva beguda- un refresc casolà de "llimona i pi de muntanya" amb palla de bambú, que em costarà el bellesa de 4 euros i que mai no entendré amb quina pizza seria bo combinar-les "no cambreres" s'encarreguen de portar-me aigua fresca gratuïta a taula, fins i tot preguntant-me si prefereixo tranquil·la o escumosa, perquè "Tu no es pot seguir menjant pizza seca". Vaig demanar tres "pizzes", en total, i em van portar a taula en tots els casos. "Hi ha poca gent, asseu-te".

Imatge
Imatge

El meu pizza al vapor, però, és una esponja. Els meus companys de pis romans haurien dit "drap gruixut". No agraeixo l'absència de la reacció de Maillard, que gairebé tendeix a cancel·lar el sabor de la base, ni trobo la cobertura tan sensacional com per apreciar la neutralitat de la massa humida i massa humida. Un homenatge a Venècia, un homenatge a la humitat?

amor a milà; revisió de la pizza al vapor
amor a milà; revisió de la pizza al vapor
Imatge
Imatge

a anxoves i xoriço ”(Anxoves del Cantàbric, xoriço, stracciatella, fonoll, safrà) seria millor estendre un vel lamentable. Podria dir que és difícil percebre clarament els ingredients, que la massa, confirmant el que s'ha dit més amunt, és tot menys un núvol de plaer, excepte que he trobat un pèl, perfectament enclavat entre el formatge i el salami. Si us plau, no ens encarreguem: pot passar i estic segur, absolutament segur, que si hagués aixecat un dit i ho hagués assenyalat, m'haurien canviat el plat, m'haurien ofert el dinar i cinc haurien genuflejat, tenint en compte el nivell de servei. Però no vull cridar massa l'atenció i continuar demanant postres.

Imatge
Imatge

Suggereixen el Masscalzino Crema excepcional “, Un petit calzone de cúrcuma amb avellanes, cacau i flam (4 euros). Crema brillant amb un sabor descoratjador, cúrcuma no rebuda, base amb textura de galeta. Res especial, res excepcional.

Imatge
Imatge

Millor el" Vegà"(A base d'arròs negre, verdures de temporada, barreja de llavors), pizza al vapor que em vaig endur per emportar -donada l'absència de formatge em va semblar la més transportable- que vaig trobar almenys agradable, bonica de veure i interessant, segurament el millor tast fet, però no suficient per considerar la proposta a l'altura del promès.

Bocjato.

Recomanat: