Liveblog - Guia de Restaurants Espresso 2012
Liveblog - Guia de Restaurants Espresso 2012

Vídeo: Liveblog - Guia de Restaurants Espresso 2012

Vídeo: Liveblog - Guia de Restaurants Espresso 2012
Vídeo: My Secret Romance - 1~14 RECAP - Спецвыпуск с русскими субтитрами | К-Драма | Корейские дорамы 2024, Març
Anonim

Dissapore segueix en directe la presentació de la guia Espresso "Els restaurants d'Itàlia 2012". La pàgina NO s'actualitza automàticament, s'actualitza sovint.

Imatge
Imatge

HORES 10:20 - ESPERANT LA GUIA. Avui, al capdavant del clàssic dels esdeveniments livebloggable hi ha la guia Espresso 2012, amb tot el respecte als petits fans de Masterchef. En tot cas, més que una pantalla en aquests moments estic mirant el pavelló semidesèrtic del Mercat Central de Florència que encara té un aire una mica fantasmal. Bon dia a tothom, eh.

HORES 10:35 - Com que els resultats no arribaran abans de les 11 del matí, doncs va, passem l'espera resumint els resultats de la guia 2011. TRES BARRES: Osteria La Francescana de Mòdena amb 19, 75, la nota més alta que s'ha atorgat mai en la història de la Guia, per tant Le Calandre di Rubano i Vissani di Baschi amb 19, 5. La Pergola di Roma i Uliassi di Senigallia amb 19. Combal. Zero di Rivoli, Dal Pescatore di Canneto sull'Oglio, Cracco di Milano, Enoteca Pinchiorri di Firenze, Piazza Duomo di Alba, Reale di Rivisondoli, Villa Crespi di Orta San Giluo amb 18, 5. La Catedral de Ragusa Ibla, Il Canto di Maggiano, La Madia di Licata, Torre del Saracino di Vico Equense amb 18.

HORARI 10:40 - No us precipiteu després de cada pronòstic sempre és una gran idea, però si voleu comentar-ho, hi són a propòsit. Mentrestant, aquí tothom diu que la guia Gambero Rosso ha tret les 3 forquilles de l'Enoteca Pinchiorri de Florència.

10.45 h - En l'edició de 2011, entre 3 i 2 Hats, Uliassi, Piazza Duomo i Reale van pujar més, que aquest any van canviar d'ubicació.

HORES 10:47 - Part dels resultats de la guia 2012 van ser anticipats pel comissari Enzo Vizzari, són aquests: El dinar de l'any és d'Enrico Crippa, Piazza Duomo d'Alba

Jove de l'any és Francesco Sposito de Teverna Estia.

La novetat d'enguany és Caffé Quadri a Venècia

Els set joves emergents 2012

Gian Michele Galliano, Valentine a Roburent (Cn)

Donato Damiani, Serendepico a Capannori (Lu)

Paolo Gatta, Pasha in Invorio (No)

Andrea Aprea, Park Hyatt a Milà

Sergio Preziosa, Galù a San Secondo Parmense (Pr)

Arcangelo Tinari, Villa Maiella a Guardiagrele

Giuseppe Mancino, El Petit Príncep a Viareggio

Plats de l'any

Risotto de tomàquet amb Cinzia de Manuel i Christian Costardi

HORES 10:50 - Atenció, us passo els TRES BARRETS del 2012:

Imatge
Imatge

10:53 - I això forma part dels Two Hats 2012:

Imatge
Imatge

HORES 10:55 - L'altra part dels dos barrets:

Imatge
Imatge

11:00 h - Un barret 2012, hem, demano disculpes per la foto:

Imatge
Imatge

11:05 - Ara fem una ullada a les regions, Piemont:

Imatge
Imatge

11:07 h - Llombardia:

Imatge
Imatge

11:12 AM - La regió del Vèneto:

Imatge
Imatge

11:14 - La Campània:

Imatge
Imatge

11:17 AM - Sardenya:

Imatge
Imatge

11:19 AM - Calàbria:

Imatge
Imatge

11:22 AM - Laci:

Imatge
Imatge

11:24 h - Úmbria:

Imatge
Imatge

11.26 h - Friuli Venècia Júlia

Imatge
Imatge

11.31 h - Trentino Alt Adige:

Imatge
Imatge

11:34 h - Ligúria:

Imatge
Imatge

11.35 h - Emília-Romanya:

Imatge
Imatge

11.38 h - Toscana:

Imatge
Imatge

11.40 h - Marches: atenció al restaurant La Costarella (grau 15), aquí algú xiuxiueja que està tancat, però no és una notícia verificada.

Imatge
Imatge

11:49 AM - Volem fer un descans de la consulta de les regions per admirar l'elegància vestimentària d'Enzo Vizzari, comissari de la guia, actualment a l'escenari?

Imatge
Imatge

11:55 AM - A la guia del 2012 també les ressenyes de Stefano Caffarri, Leonardo Ciomei i Fabrizio Scarpato, tots antics editors de Dissapore. En l'edició del 201o el convidat va ser Stefano Bonilli, l'any passat Marco Bolasco, Alberto Cauzzi i Giancarlo Maffi.

11:58 AM - Abruços:

Imatge
Imatge

12:01 h - Pulla:

Imatge
Imatge

12:05 - Basilicata:

Imatge
Imatge

HORES 12:25 - Si esteu preparats per a un curs sobre l'abreviatura dels discursos dels altres, us resumiré per punts el que va dir Enzo Vizzari de la guia 2012.

1. El canvi generacional porta a una nova cuina italiana fins i tot per als que estan lligats a la tradició.

2. La identitat i el patrimoni (d'ingredients, receptes, tradicions) són els valors de la cuina de qualitat.

3. W els que investiguen no només productes de proximitat, només km zero, a qui li importa (aplaudiments atronadors).

4. No necessàriament vull menjar un pagès, vull menjar bé (enganxat a Carlo Petrini i Slow Food?)

5. El mateix per als vins ecològics i biodinàmics. D'acord, però primer han de ser bons.

6. Els restaurants italians pateixen més la gamma mitjana. Bons o dolents, els que fan qualitat es porten a casa el resultat.

7. El crític ha de reconèixer la qualitat, aquest és el seu paper.

8. Per a què serveixen les guies en paper? No per donar medalles, no treballem per a restauradors sinó per a qui les compra. Que les guies viatgen a la xarxa o en paper no importa, però en paper no hi ha noms a la xarxa (aplaudiments atronadors i una mica esbiaixats).

9. En el sector mòbil les nostres guies es troben al número 1 de Wine & Food per accedir-hi.

10. Gràcies als col·laboradors i als cameos que acaben de sortir de la xarxa: Fabrizio Scarpato, Leonardo Ciomei, Giancarlo Maffi, Marco Bolasco, Alberto Cauzzi, Stefano Caffarri.

12:30 h - En les dues línies que vam rodar amb Enzo Vizzari, el comissari de la guia, a més d'elegant, certament no va ser lleuger amb aquells "pilotes que escriuen en línia" i "pilotes que escriuen en paper". Però parlant d'internet, a qui creus que es referia?

Imatge
Imatge

12.36 h - Els premis ara, la novetat de l'any és el restaurant Quadri de Venècia, patrocinat per la família Alajmo de Le Calandre.

Imatge
Imatge

12:40 - En aquest moment, tots els guardonats amb els 3 Barrets, és a dir, molts dels millors xefs d'Itàlia, estan a l'escenari per agrair-ho.

Imatge
Imatge

12.45 h - El xef Enrico Crippa de la Piazza Duomo d'Alba recull el premi del Dinar de l'any.

Imatge
Imatge

HORES 12:48 - Simone Pinoli de La Pergola a Roma és el mestre de l'any.

HORES 12:54 - Havíem deixat de banda algunes regions, ho sento. Sicília:

Imatge
Imatge

HORES 12:55 - Vall d'Aosta:

Imatge
Imatge

13:00h - Francesco Sposito del restaurant Taverna Estia de Brusciano és el jove de l'any.

Imatge
Imatge
Imatge
Imatge

13:05 - Vols conèixer movents & shakers, en definitiva, qui puja i qui baixa a la guia 2012? Aquí les teniu, en aquesta taula del web de L’Espresso Food & Wine.

13:19 - Tres primers plats com a receptes de l'any. Tomàquet Carnaroli i alfàbrega de Christian Costardi (Hotel Cinzia), lasanya napolitana d'Antonio Mellino (Quattro Passi), oli d'espagueto, llimona, caviar, crema de musclos, Premi De Cecco a la pasta de l'any a Antonino Cannavacciuolo (Villa Crespi).

13:21 - Faltava Molise entre les regions:

Imatge
Imatge

13:23 - I Alt Adide:

Imatge
Imatge

13:37 - No vull allargar el brou, tant a hores d'ara, donat el temps, només rebo citacions amb el menjar. Deixo les conclusions als lectors i altres editors de Dissapore, això és tot del Mercaro Centrale de Florència, ens trobem a la presentació de la guia 2013.

Tots els resultats

Val d'Aosta: Mont Blanc Hotel Village La Cassolette Localitat La Croisette 36, - La Salle (Ao). Vecchio Ristoro da Alfio i Katia Via Tourneuve 4, Aosta. Hotel Bellevue Le Petit Restaurant. Café Quinson Piazza Principe Tommaso 10, Morgex (AO). Le Grenier Piazza Monte Zerbion 1, Saint Vincent (AO). Hotel Hermitage La Chandelle Strada Piolet, Breuil-Cervinia (AO), La Clusaz S. S. Gran San Bernardo Km 12, 5 - Loc La Clusaz, Gignod (AO), Hotel Les Neiges d’Antan, Perrères 10, Breuil-Cervinia (AO), Le Coq au Vin, Villaret 74, La Thuile (AO). Al Caminetto Ubicació Rumiod Dessus 1, Saint Pierre (AO).

Piemont: Piazza Duomo Vicolo dell’Arco 1 cantonada Piazza Risorgimento 4, Alba (CN), Combal. Zero

Piazza Mafalda di Savoia - Castell de Rivoli (TO), Villa Crespi Via Fava 18, Orta San Giulio (NO), Antica Corona Reale - Da Renzo Via Fossano 13, Cervere (CN), Fins a l'Enoteca Via Roma 57, Canale (CN), Hostal a l'antic poble Cascina Lo Zoccolaio - Loc. Boschetti, Barolo (CN), Relais San Maurizio Guido da Costigliole

Ubicació San Maurizio 39, Santo Stefano Belbo (CN), Il Boscareto Resort - La Rei Strada Roddino 21, Serralunga d'Alba (CN), Dolce Stil Novo al Palau Reial Piazza della Repubblica 4, Venaria Reale (TO), Guido Via Fossano 19 - Loc Pollenzo, Bra (CN).

Llombardia. Dal Pescatore Ubicació Runate (Park Reserve), Canneto sull'Oglio (MN), Cracco Via Victor Hugo 4, Milà, Trussardi alla Scala El restaurant Piazza della Scala 5, Milà, lloc d'Aimo i Nadia

Via Montecuccoli 6, Milà, Miramonti l'altra Via Crosette 34 - Loc. Costorio, Concesio (BS), Da Vittorio

Via Cantalupa 17, Brusaporto (BG), Hotel Devero Enrico Bartolini Largo Kennedy 1, Cavenago di Brianza (MB), Restaurant Ilario Vinciguerra, Via Roma 1, Gallarate (MI), Joia Via Panfilo Castaldi 18, Milà, Grand Hotel Villa Serbelloni Mistral Via Roma 1, Bellagio (CO).

Trentino. El Molin Piazza Cesare Battisti 11, Cavalese (TN), Locanda Margon Via Margone 15 - Loc. Ravina, Trento, Malga Panna Via Costalunga 56, Moena (TN), Cofre de la Catedral Piazza del Duomo 29, Trento, Ós Gris Via Regole 10, Ronzone (TN), Costa Salici Via Costa dei Salici 10, Cavalese (TN), Le Due Spade

Via Don Rizzi 11, Trento, Castel Toblino Via Caffaro 1 - Loc. Sarche, Calavino (TN), Maso Cantanghel

Via Madonnina 33, Civezzano (TN), Hotel Hermitage Stube Via Castelletto Inferiore 69, Madonna di Campiglio (TN).

Tirol del Sud. Hotel Rosa Alpina St. Hubertus Via Micura de Rü 20 - Loc. San Cassiano, Badia (BZ), Zur Rose

Via Innerhofer 2 - Loc. San Michele, Appiano sulla Strada del Vino (BZ), Kuppelrain Via Stazione 16, Castelbello Ciardes (BZ), Hotel Bischofhof Jasmin Via Gries-Griesbruck 4, Chiusa (BZ), Schöneck Via Castello di Schöneck 11 - Molini di Falzes, Falzes (BZ), Hotel Castel Trenkerstube Vicolo dei Castagni 18, Tirolo (BZ), Hotel Ciasa Salares La Siriola Strada Pré de Vi 31 - Loc. San Cassiano, Badia (BZ), Zum Löwen Via Principale 72, Tesimo (BZ), Hotel La Perla La Stua de Michil Strada Col Alt 105, Corvaria in Badia (BZ), Sissi Via Galilei 44, Merano (BZ).

Veneto. Le Calandre Via Liguria 1 - Loc. Sarmeola, Rubano (PD), La Peca Via A. Giovanelli 2, Lonigo (VI), Perbellini Via Muselle 130, Isola Rizza (VR), Laite Borgata Hoffe 10, Sappata (BL), Gran Caffè & Ristorante Quadri, Antica Osteria Cera Via Marghera 24 - Loc. Lughetto, Campagna Lupia (VE), Casin del Gamba

Ubicació Roccolo Pizzati, Altissimo (VI), La Locanda di Piero Via Roma 32-34, Montecchio Precalcino (VI), Il Desco Via darrere de San Sebastiano 7, Verona, San Lorenzo Via IV Novembre 79, Puos d’Alpago (BL).

Friuli Venècia Júlia. Agli Amici Via Liguria 250 - Loc. Godia, Udine, Pri Lojzetu Dvorec Zemono - Loc. Vipava (Eslovènia), Altran Loc. Cortona 19, Ruda (UD), Il Cecchini Via Sant'Antonio 9 - Loc. Cecchini, Pasiano di Pordenone (PN), La Primula Via San Rocco 47, San Quirino (PN), Al Ferarut Via Cavour 34, Rivignano (UD), Aquila d'Oro Castello di Trussio - Fraz. Ruttars, Dolegna del Collio (GO), Al Giardinetto Via G Matteotti 54, Cormons (GO), Subida al Cacciatore Via Subida 53, Cormons (GO), Androna Calle Porta Piccola 6, Grado (GO).

Ligúria. Paolo i Barbara Via Roma 47, San Remo (IM), Arco Antico Piazza Lavagnola 26 / R, Savona, Conchiglia

Via Lungomare 33, Conchiglia, Arma di Taggia (IM), Locanda delle Tamerici Via Litoranea 106 - Loc. Fiumaretta, Ameglia (SP), Il Palma Via Cavour 5, Alassio (SV), Muraglia Conchiglia d'Oro Via Aurelia 133, Varigotti (SV), Agrodolce Via Des Geneys 34 - Calata Cuneo 25, Imperia (IM), Baia del Sole Corso Marconi 30, Alassio (SV), Hotel Claudio Via XXV Aprile 37, Bergeggi (SV), Doc Via Vittorio Veneto 1, Borgio Verezzi (SV).

Emilia Romagna. Osteria la Francescana Via Stella 22, Mòdena, Osteria del Povero Diavolo Via Roma 30, Torriana (RN), San Domenico, Antica Osteria del Teatro Via Verdi 16, Piacenza, Il Rigoletto Piazza Martiri 29, Reggiolo (RE), Hotel Tosco Romagnolo Paolo Teverini Piazza Dante 2, Bagno di Romagna (FC), The Platinum

Via Parco Begni 5, Pennabilli (RN), Marconi Via Porrettana 291, Sasso Marconi (BO), Locanda Liuzzi Via Fiume (Ang. Via Carducci 1), Cattolica (RN), La Palta Localització Bilegno, Borgonovo Val Tidone (PC).

Toscana. Enoteca Pinchiorri Via Ghibellina 87, Florència, Hotel Certosa di Maggiano Il Canto Strada di Certosa 86, Siena, Il Pellicano Localitat Sbarcatello, Porto Ercole (GR), Lorenzo Via Carducci 61, Forte dei Marmi (LU), Bracali Via di Perolla 2 - Fraz. Ghirlanda, Massa Marittima (GR), Caino Via Canonica 3, Montemerano (GR), Hotel Four Seasons Il Palagio, Pineta Via dei Cavalleggeri Nord 27 Loc. Marina di Bibbona, Bibbona (LI), Arnolfo Via XX Settembre 50, Colle de Val d'Elsa, Romano Via Mazzini 122, Viareggio (LU).

Recomanat: