Vídeo: Què quedarà d'aquests zero anys
2024 Autora: Cody Thornton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 12:30
Les llistes no destrueixen la cultura, la creen. Fixeu-vos-hi, la producció cultural sempre ha estat plena de llistes. Llistes de sants, tresors, armes i plantes medicinals. Penseu en quants llibres estan plens de llistes. Després de tot, qui som a Dissapore per escapar de la moda. Així que ajudeu-nos a fer la llista del que quedarà de la dècada que està a punt de tancar, parlant de gastrofanatisme, no cal dir-ho. Doncs ja hem començat.
LLIBRES.
Nació de menjar ràpid. El costat fosc de l'hamburguesa global amb formatge. Eric Schlosser. The Assayer, 382 p, 9, 80 €.
Centenars de milions de persones mengen gossos calents i hamburgueses cada dia sense preguntar-se d'on provenen, com s'elaboren, quin efecte tenen en nosaltres. Aquest llibre va ser el primer que ens ho va explicar. [2001]
Olles i tubs d'assaig. Nous horitzons de la gastronomia molecular. Hervé Aquest. Gambero Rosso, 254 p. 16.00 €.
Per dictar les regles a la cuina són les ciències exactes, la química i la física en primer lloc. Els italians ho van aprendre d'aquest llibre del científic-gastronòmic Hervé This. Escrit amb un estil rigorós però divertit, va ser un dels textos més consultats fins i tot durant la campanya d'odi cap a la gastronomia molecular que ha posat en marxa recentment Striscia la Notizia. [2003]
Us torneu a ser cuiners. Les 1000 receptes d'Allan Bay. Feltrinelli, 480 p. 18 €.
Tan influent com la Batalla dels Sexes de Germaine Greer, el llibre celebra un dels plaers més grans de la vida: cuinar. Una veu clara explica les receptes plenes de citacions i contaminacions, explica les tècniques de cuina, revela els trucs per convertir-se en xef a la cuina de casa. La bellesa és que tot funciona. [2003]
PROGRAMES DE TV
Hell's Kitchen (Sky Vivo). El xef escocès Gordon Ramsey és un autèntic bastard. "Surt, baixa, porc indolent", crida als nens petits que estan jugant per tenir l'oportunitat de guanyar el seu restaurant. I en comptes de fer un front comú, baixen el cap i es tornen a apunyalar. Ramsey és l'autèntic Dr. House of Chefs. [2004]
Voilà (Raidue). Cuinant receptes ràpides en temps real, aquesta va ser la idea d'un programa molt pobre: el presentador davant la càmera, punt. Les receptes van durar uns minuts, els talls no existien. L'atractiu de la festa va ser Francesca Barberini, simpàtica i gens enfadada ("Traieu la pell de la carbassa, d'acord? Um, crec que també he tret la polpa. Bé, ara agafeu la polpa de la carbassa, SI QUEDA després. eliminant la pela"). [2006]
Top Chef (Sky Uno). Quan Nigella cuina és com veure porno d'autor, van dir de Nigella Lawson, la voluptuosa estrella de la televisió britànica que ha generat més fantasies sexuals que ningú al seu país. Després va venir Padma Lakshmi. Top Chef, un clàssic show de talents entre xefs que competeixen per un jurat d'experts, l'ha transformat en la màxima exponent del mezzodivisme culinari. [2006]
PEL·lícula.
De costat, viatjant amb Jack. Dirigida per Alexander Payne. Amb Paul Giamatti (Miles) i Thomas Church (Jack). Escollir per al paper clau de la pel·lícula, Paul Giamatti, ni bonic ni famós, dues condicions innegociables en el cinema actual, va ser una petita obra mestra de coratge. Com importar-los els herois infal·libles de Hollywood. Aleshores aquella broma. “No, si algú demana Merlot, me'n vaig. NO bec cap merlot de merlot! [2004].
Receptes d'amor. Dirigida per Sandra Nittelbeck. Amb Martina Gedek (Martha) i Sergio Castellito (Mario). La pel·lícula captura perfectament el caràcter extravagant de molts xefs (a l'escena inicial la Martha amenaça amb un ganivet un client queixat) mostrant-nos el xoc entre la cuina nòrdica i la italiana. Moment memorable: quan la Martha es tanca en una cambra freda per refrescar els esperits calents. [2001]
samfaina. Dirigida per Brad Bird. Una pel·lícula d'animació que va fer justícia al caos i la vitalitat d'una cuina sorprenent-nos amb el realisme de les imatges. Agraïment etern a la figura inoblidable del crític gastronòmic, Anton Ego, que decideix la vida o la mort d'un restaurant. [2007]
PLATS
Negre sobre negre. Homenatge a Monk. A càrrec de Massimo Bottura. El negre entra a la cuina amb un homenatge al rei del bebop. A partir d'aquest moment, com en el cas del gran Thelonious, és el futur el que persegueix Massimo Bottura. [2007]
Cremós de parmesà i alfàbrega. A càrrec de Quique Dacosta. A part de Massimo Bottura (vegeu el “Parmigiano Reggiano en 5 textures i cinc temperatures”), pocs cuiners italians han entès el potencial dels nostres productes. Aquest imprescindible i espectacular homenatge al parmesà ve d'Espanya. [2005]
Ceba caramel·litzada amb parmesà calent i fred. Per Davide Oldani. En els darrers anys, més que cap altre xef, Davide Oldani ha estat el profeta del chic sense luxes. La ceba caramel·litzada és el símbol de la seva cuina: la bellesa i el bo però que és pràctica i accessible. [2004]
APLICACIONS PER IPHONE
Els Restaurants d'Itàlia 2010. Les guies de l'Espresso. Troba restaurants directament al mapa, ordena'ls per valoració i preu mitjà. Troba el millor de sempre, en una regió i província, desa els teus favorits per tenir-los al teu abast quan els necessitis. La targeta del restaurant inclou qualificació i descripció. Costa 8 euros. [2009]
Menjars de 20 minuts. Per a receptes ràpides no hi ha millor aplicació que aquesta. La qual cosa té l'avantatge de sintonitzar els coneixedors amb el ritme de frescor inigualable del cuochetto de Jamie Oliver. [2009]
Eataly. No és un fenomen però és aquí perquè és la primera aplicació que ofereix 1.000 receptes de cuina tradicional italiana. Es divideix en quatre categories: Horta, carn, peix i dolços. També hi ha una secció reservada a les vinyes italianes amb explicacions detallades de les combinacions de vi i menjar. Té un preu de 2,99 euros. [2009]
Altres coses dels anys zero que quedaran. Els foodblogs. El Pacojet. Eataly. Els gelaters Musso. Apicious revista…
Recomanat:
Què quedarà de la cuina molecular?
Els que, com nosaltres, considerem Fornelli Polemici, aquella subespècie d'investigació que Striscia la Notizia utilitza de manera intermitent per colpejar el món gastrofanàtic, un CALLO que (afortunadament) fa uns dies que crema menys, reconeixeran que no hi ha millor moment que una treva concedida per la notícia satírica de 'sti bla bla, per preguntar-nos què quedarà de l'anomenada cuina […]
La setmana de '8220; no he sentit aquests anys 80''80 des que vaig beure Lancers';
1 - Com menjàvem als anys 80. Efectivament, com ens fa vergonya d'haver dinat (nostàlgia, de totes maneres). 2 - Per compensar, potser: les coses que t'emocionen només de pensar en menjar-te-les. 3 - I també: Els 30 millors plats italians dels últims 50 anys. Com que és un "making of", pots suggerir el teu. 4 […]
Res quedarà impune: aquella babel de fructosa i estats d'ànim barrejats que anomenem macedònia de fruites
Hi ha causes més urgents per unir forces, m'adono. embussos de trànsit (i vacances de tardor lliure?); les poblacions marines rapaces; les taules dels nens cridant al restaurant. Tanmateix, des del meu primer bufet de festa fins a l'últim, pràcticament ahir, amb George Michael al fons intercanviant els Jocs Olímpics per l'Orgull Gai, […]
Estiu: la prova definitiva que aquests 10 aliments són més populars entre els mosquits que tu
Mentre escric això, estic ratllant voluptuosament aquell bubó, just darrere del genoll. Com que les picades de mosquits són així, quan les grates gaudeixes més enllà de tot. Tanmateix, abans de trobar-vos amb un membre més inflat que el de l'home Michelin, pot ser una bona idea no subestimar el fet que també podeu defensar-vos dels mosquits. No, […]
Invasions. Què quedarà d'aquesta Escandinàvia dominant?
Senyor A.A. Gill no necessita cap presentació per aquí. Anglès, bolígraf feliç, cervell fumant, alta estima. En el seu darrer article, el nostre geni i crític gastronòmic en una mateixa targeta de presentació (per estrany que sembli) il·lumina els lectors de Vanity Fair sobre el tema de la invasió escandinava. Que no és el retorn al domini […]