Vídeo: Restaurants - Com ens porten a gastar més
2024 Autora: Cody Thornton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 12:30
Ho sento eh, però llegint el diari anglès gairebé sembla que els restauradors intenten fer-se odiar. No sé, ho trobo paradoxal. De veritat, i em dirigeixo cap a tu que regenta pessebres de luxe o llocs al costat, realment vaig dir, sempre estàs conspirant contra nosaltres, els teus clients? De veritat, gràcies al menú, elaborades tàctiques hiperrefinades per eradicar unes quantes monedes de les nostres butxaques? De veritat, i ara en canvi us demano als clients, entreu, asseieu-vos, xerreu i mengeu, sempre preocupats per desactivar l'estafa del cambrer o del sommelier? No, perquè si fos així, seria una molt bona experiència.
De totes maneres, us faré una llista de tàctiques que farien servir els restaurants per fer-nos gastar més, i us pregunto: ens reconeixeu? Vols afegir-ne algun? Totes les mentides?
MANIPULACIÓ DEL MENÚ.
A l'extrem superior dret de la carta s'indiquen els plats que el restaurant està interessat a promocionar, el que, segons alguns estudis de psicologia, crida primer l'atenció. Una altra tàctica és col·locar plats cars al costat d'altres encara més cars, de manera que semblin assequibles en comparació.
CONSELL:
Fixeu-vos en paraules difícils o que no enteneu, fins i tot termes francesos, que sovint s'utilitzen per fer que els plats semblin exòtics justificant així un preu més elevat.
SUPORTA LA PREPARACIÓ FEMENINA DELS DOLSOS.
El cambrer lloa unes postres perquè sap que les dones no es resisteixen a certs suggeriments.
CONSELL: Fixeu-vos en paraules com "CALENT" o "ENTREGA" que intenten satisfer la predisposició femenina pels dolços.
AVANCES DEL XEF.
Sovint el menú del dia amaga l'ús d'ingredients sobrants de dies anteriors, pels quals el restaurant et vol cobrar una prima.
ACONSEJAR
Si mengeu per primera vegada en un restaurant, eviteu els plats de peix i sobretot les sopes, que sovint s'utilitzen com a deixalleria per a les restes. Compte, a les sopes de peix, sobretot si són exòtiques, els sabors s'emmascaren fàcilment.
GUANYA MÉS DINERS AMB AIGUA.
Alguns restaurants apliquen un filtre a l'aigua de l'aixeta i la venen al mateix preu que l'aigua mineral que, a més d'insultar-la, està absent de la carta.
ACONSEJAR
Fins fa poc, demanar aigua de l'aixeta significava que no teníeu els diners per pagar la vostra factura. Avui algú voldria que ens creguéssim que està de moda i potser respectuós amb el medi ambient. No us sentiu obligat a acceptar aigua filtrada, és essencialment aigua de l'aixeta molt cara.
PETIT ÉS BONÍS?
Els restauradors saben que les porcions petites o els plats comuns (a rodanxes per a tots!) són una bona manera d'augmentar la despesa mitjana d'un client. El seu secret és: menjar que intriga en petites porcions, perquè en vulguis més, a preus que afavoreixin múltiples comandes.
ACONSEJAR
Quan arribeu a un restaurant, feu una ullada al vostre voltant i tingueu en compte els plats que mengen els altres clients. Us ajudarà a entendre QUANT realment necessiteu demanar.
TRAMPES A LA CARTA DE VINS.
Els sommeliers s'han tornat intel·ligents i, a part de la carta de vins, saben quines ampolles demanen més sovint els seus clients. Òbviament, en funció d'aquestes preferències, augmenten els marges.
ACONSEJAR
Descarrega una aplicació al teu mòbil per consultar els preus mitjans dels vins més populars als restaurants abans de demanar-los. N'hi ha més d'un.
VISUALITZA EL MENÚ A PREU FIX.
Et garanteixen que el dinar costarà 25 o 30 euros quan pots gastar fàcilment entre 15 i 20.
ACONSEJAR
Els restaurants saben que als clients els agrada saber quant gastaran, encara que potser no demanem 3 plats. No siguis mandrós, consulta els preus del menú per veure si demanar a la carta és més convenient.
Recomanat:
Com els menús dels restaurants ens convencen de gastar. Una guia completa
Més que menjar, la gana ve, o almenys hauria de ser, navegant per les cartes dels restaurants. Sempre que estiguin ben escrits i tinguin en compte allò que ens fa triar els plats: noms, suggeriments i més. Això sí, del primer menú que va aparèixer al restaurant de l'Astor House, un hotel de luxe davant de l'Ajuntament de Nova York -any 1840- sí […]
Panettone i pandoro artesanals: les cremes són vicis que ens ataquen i després ens tornen a caure
A punt, ferm, endavant: ara queden hores abans del dinar de Nadal i segur que estàs immers en els preparatius per a això i allò. Si encara queda un espai a la vostra llista de tasques, pensa en cremes o salses dolces per acompanyar el panettone o el pandoro. A casa de FRM, molts d'ells s'han viscut al llarg dels anys, i aquí teniu […]
Si ens reconeixen, ens eviten: 5 de nosaltres estem obsessionats amb el menjar que ningú voldria conèixer de vacances
Aviat tancareu les maletes per les anhelades vacances. Deixaràs d'alimentar-te de blocs de cuina, mostraràs un despreniment desencantat i potser et rendiràs a la dieta de dispositius que el teu amic que es va desintoxicar de Facebook fa un mes va recomanar. No coneixeràs l'última recepta de Mauro Uliassi, ni tampoc l'obertura del street food truck […]
Gastar "fora del normal": si la llibertat no és només gastar menys
El Govern va decidir que les compres fora del nostre municipi són possibles, també per raons de conveniència econòmica, així com per necessitats individuals
Winebar, els propietaris pregunten als lladres: “ Ens vau agafar els gerros, també ens robeu les plantes ”
Els propietaris d'un bar de vins de Foggia han "convidat" els lladres que l'altra nit van robar les seves testos a robar-li també les plantes: almenys acaben "la feina"