Taula de continguts:

1r Campionat Italià de Pizza: Salvatore alla Riviera vs. Germans Salvo
1r Campionat Italià de Pizza: Salvatore alla Riviera vs. Germans Salvo

Vídeo: 1r Campionat Italià de Pizza: Salvatore alla Riviera vs. Germans Salvo

Vídeo: 1r Campionat Italià de Pizza: Salvatore alla Riviera vs. Germans Salvo
Vídeo: 4° Simposio "Scultori in Cava" 2019 - Cava Nardini a Vellano - HD 2024, Març
Anonim

Dissapore exclusiu. Per a l'onzè repte del 1r Campionat d'Itàlia de Pizza tornem a Campània. Avui els protagonistes són els germans Salvo a San Giorgio al Cremano i Salvatore a la Riviera de Nàpols.

Excepte tres generacions de pizzes

margarida amb búfals
margarida amb búfals

Pot ser trivial però l'associació mental és obligatòria: San Giorgio al Cremano igual a Massimo Troisi. Des de Nàpols calen 20 minuts amb tren per la Circumvesuviana, pràctic però gens acollidor, per estar a punt per començar de nou. Més de tres (cit.), Una de les "ultrapizzes" més celebrades de l'últim any, la dels germans Salvo, pizzers durant tres generacions.

oven salvo san giorgio al cremano pizzeria
oven salvo san giorgio al cremano pizzeria

Pizzeria es va traslladar aquí l'any 2006 però de tradició familiar que es remunta a la Segona Guerra Mundial amb l'especialista en pizzes fregides, Nonna Rosa, i passa per una pizzeria oberta a Portici, prop de Nàpols, l'any 1968. Interior amb un estil vagament rústic, el vermell morat. que vesteix les taules distingeixen l'ambient càlid i familiar. M'assec a la "terrassa" i demano, és clar, una margherita amb búfala.

pizza amb cornisa de salvo san giorgio al cremano
pizza amb cornisa de salvo san giorgio al cremano

Aspecte visual: disc gran i desbordant amb cornisa elevada, superfície agradablement rugosa, efecte tacat subtil.

Cuinar: homogeni.

Massa / textura: de vegades el bresca de la massa s'ofega, encara que suau com una carícia.

Lleugeresa/digestibilitat: moderadament digerible.

Gust: molt saborós. A part de la massa, la dolçor del tomàquet i el cos de la mozzarella de búfala hi juguen el seu paper.

Vi / cervesa: oferta sorprenent per a una pizzeria. La cervesa artesana es declina en les seves millors expressions, una carta de vins com aquesta, centrada en la Campània, s'associa més a un restaurant d'alt nivell.

Servei: ràpid, eficient i amable.

Preu: € 5, 50

Judici: pizza saborosa i acariciosa a la massa no perfectament llevada.

pizzeria excepte a l'interior
pizzeria excepte a l'interior

Preu mitjà: 10/15, 00 €

Vota: 90/100

pizzeria salvo san giorgio al cremano exterior
pizzeria salvo san giorgio al cremano exterior

Salvo Pizzaioli durant 3 generacions, Largo Arso 10/16, San Giorgio a Cremano (NA). Tel. 081 275306.

Restaurant i pizzeria Salvatore alla Riviera

Salvatore alla riviera, margherita, pizza, Nàpols
Salvatore alla riviera, margherita, pizza, Nàpols

A primera línia de mar, a l'elegant barri de Chiaia, hi ha Salvatore alla Riviera, una pizzeria de llarga tradició que s'ha convertit en un restaurant com és costum en aquestes zones, que des de 1955 elabora una de les pizzes més elogiades de la ciutat.

forn, salvatore alla riviera, pizzeria, naples
forn, salvatore alla riviera, pizzeria, naples

Vista des de l'exterior, la pizzeria no té l'aire de mastodont, en realitat es distribueix en dues plantes amb un discret laberint de sal. Estil inusualment sobri, gairebé no hi ha trofeus exposats, el conjunt és apreciat per la seva moderada elegància. M'assec, demano la margherita amb búfala en ordre.

cornisa, salvatore alla riviera, pizza, margherita
cornisa, salvatore alla riviera, pizza, margherita

Aspecte visual: disc petit quasi retingut, cornisa poc pronunciada, amb efecte tacat.

Cuinar: força uniforme.

Massa / textura: vora ferma i cruixent, massa suau però poc esponjosa amb tendència a esquinçar-se.

Lleugeresa/digestibilitat: no especialment digerible.

Gust: M'esperava més, sense hormones, sabor banalotto després de tot.

Vi / cervesa: lagers nacionals clàssiques entre cerveses, carta de vins més àmplia.

Servei: ràpid i cortès.

Preu: € 6, 50

Judici: pizza amb una massa ben feta però amb un gust suau.

salvatore alla riviera, pizzeria, interior, naples
salvatore alla riviera, pizzeria, interior, naples

Preu mitjà: € 15/20, 00

Vota: 74/100

salvatore alla riviera, exterior, pizzeria, naples
salvatore alla riviera, exterior, pizzeria, naples

Restaurant i pizzeria Salvatore alla Riviera, Via Riviera di Chiaia 92, Nàpols. Tel. 081 68049

Passeu a la següent ronda Excepte tres generacions de pizzes

Llegeix les rondes anteriors: tot sobre el 1r campionat de pizza italiana.

Recomanat: