Taula de continguts:

Restaurants destacats a Florència i la seva província 2020: llista, preus, què saber
Restaurants destacats a Florència i la seva província 2020: llista, preus, què saber

Vídeo: Restaurants destacats a Florència i la seva província 2020: llista, preus, què saber

Vídeo: Restaurants destacats a Florència i la seva província 2020: llista, preus, què saber
Vídeo: Divendres - 05/05/2016 - TV3 2024, Març
Anonim

Quants i quins hi ha al 2020 el restaurants estrellats des de Florència i la seva província? Si en total la Toscana compta amb 40 restaurants amb estrelles, a la capital i al seu territori hi ha un total de dotze cuines amb estrelles Michelin: una de tres *** estrelles, i onze estrelles *.

El balanç florentí, en comparació amb la Guia Michelin del 2019, es fa ràpidament: tres nous hotels d'una estrella respecte al 2019 i un menys (el Winter Garden de Caino).

Així doncs, aquí teniu els restaurants estrella de Florència i la seva província, per quina cuina destaquen i qui és el xef al capdavant de la brigada. A continuació, us expliquem els preus dels menús degustació (actualitzats) i tot el que heu de saber per decidir si hi aneu.

Florència: restaurants de 3 estrelles Michelin ***

Botiga de vins Pinchiorri

via Ghibellina 87, Florència

Botiga de vins Pinchiorri
Botiga de vins Pinchiorri

Un dels pilars de la bona gastronomia italiana, llavors com ara: una de les estrelles històriques del Bel Paese no necessita una gran presentació, nascuda de l'èxit de la unió italo-francesa entre Giorgio Pinchiorri I Annie Féolde, la principal dama de la gastronomia i el vi florentí. Una estrella des del 1982 i tres estrelles contínues des del 2004 fins avui homenatgen una cuina elegant, que retorna l'encant al clàssic, i que també li agrada fer l'ullet amb una selecció de plats de França, terra natal de l'amfitriona. Si es diu "Enoteca" és perquè la seva carta de vins és una de les més estimades d'Itàlia, un autèntic compendi del bon beure internacional que els aficionats vénen aquí en pelegrinatge a contemplar.

Preus: menú degustació de set plats per 275 €, menú “Contemporani” per 290 €.

Informació: 055 242757 | www.enotecapinchiorri.it | diumenge i dilluns tancat

Florència: restaurants amb 1 estrella Michelin *

Borgo San Jacopo

Borgo San Jacopo 62, Florència

Restaurant Borgo San Jacopo florència
Restaurant Borgo San Jacopo florència

Amb vistes a la vora de l'Arno (amb una sèrie de taules exteriors molt romàntiques al costat del riu), aquest restaurant de gran vocació internacional (com li correspon a una ciutat com Florència) ofereix una vista memorable del Ponte Vecchio. El xef toscà Claudio Mengoni guia aquesta cuina dins de l'hotel propietat de la família Ferragamo, després de créixer (entre d'altres) a l'Enoteca Pinchiorri. La seva és una proposta del territori, amb reinterpretacions de productes i receptes típicament regionals. Al seu costat, la directora del restaurant Claudia Rosati i el sommelier Salvatore Biscotti.

Preus: menú degustació de set plats per 150 euros.

Informació: 055 281661 | www.lungarnocollection.com

Gucci Osteria de Massimo Bottura

Piazza della Signoria 10, Florència

gucci osteria da massimo bottura florence
gucci osteria da massimo bottura florence

Un xef mexicà (Karime López Moreno Tagle) dirigit a distància per un dels millors xefs del món, Massimo Bottura. Tot dins d'una ubicació increïble, el museu dedicat a l'art de la moda construït per la maison Gucci a la Piazza della Signoria a Florència. Semblen ingredients suficients per obtenir una estrella Michelin? Per als inspectors de conducció, que van premiar la Gucci Osteria precisament per a l'edició 2020, un any i mig després de la seva obertura, sí.

Informació: 055 75927038 | www.gucci.com

El Palagio

Borgo Pinti 99, Florència

el palau florència
el palau florència

Com és natural que es trobi en una de les ciutats més turístiques d'Itàlia, un altre restaurant florentí estelat es troba dins d'un complex internacional. Es tracta d'Il Palagio, restaurant del Four Seasons de Florència, al preciós Palazzo della Gherardesca, un edifici del segle XV que forma part del patrimoni artístic internacional.

Al restaurant gurmet dirigit per Vito Mollica Recentment s'ha incorporat al complex un "Gastrobar asiàtic", Magnolia, liderat pel xef japonès Haruo Ichikawa, que completa l'oferta (que a la temporada d'estiu també inclou el restaurant "Al Fresco" en plen air). Molt estil italià a la carta (amb plats clau com cavatelli amb cacio e pepe amb calamars i gambes vermelles), en una proposta que intenta oferir als turistes de gran nivell tot el millor de la cuina i els productes nacionals.

Preus: menú degustació de cinc plats 145 euros, menú vegetarià de cinc plats 135 euros.

Informació: 055 26261 | www.ilpalagioristorante.it

La bona cafeteria

Lungarno Benvenuto Cellini 69 / r, Florència

La Bottega del Buon Caffè florència
La Bottega del Buon Caffè florència

La Bottega del Buon Caffè és un restaurant modern i jove, amb una cuina basada en la investigació i amb la mirada cap al futur. Això, entre d'altres, vol dir parar una gran atenció a les matèries primeres de proximitat i a la tradició regional, i que fa servir ingredients frescos que provenen de l'hort privat del restaurant, en una proposta principalment ecològica i biodinàmica que vol ser "de la natura al plat". Una carta de vins amb més de mil etiquetes (no és estrany, també es pot sopar al menjador privat per a vuit persones, completament envoltat d'ampolles) i un ambient elegant però gens formal.

Preus: menú degustació “La selecció del xef” 135 euros, menú degustació “vegetarià” 130 euros.

Informació: 055 55 35 677 | www.borgointhecity.com | tancat els diumenges

La llegenda dels frares

Costa S. Giorgio 6/a, Florència

la llegenda dels frares
la llegenda dels frares

La llegenda dels frares pren el nom d'una història lligada a l'abadia d'Abbadia Isola a Siena, on "una nit llunyana de juliol, tres frares van recollir els millors brots del seu jardí i els millors fruits de les seves vinyes i preparats a la gran cuina un dinar fet amb els millors tresors de la seva terra, i van menjar i beure tant que van començar a cantar i ballar sense parar fins ben entrada la nit. Els altres germans, sense poder-los dormir ni aturar-los, van decidir tancar-los a la sala més alta de la torre de l'Abadia, però els tres no es van aturar mai i van continuar ballant i cantant dies i nits. Encara avui, a l'antic convent, l'11 de juliol, com aleshores, es poden sentir els ecos bramants dels tres frares fantasmes encara ebris pels fruits de la seva terra: herbes, oli, pa i vi".

Aquesta tradició de degustació de l'enogastronomia continua al que antigament va ser l'estable de l'antiga casa. Des del bonic jardí de Villa Baldini, Filippo Saporito i Ombretta Giovannini ofereixen una cuina genuïna i càlida elaborada amb matèries primeres de proximitat i una gran atenció al detall, amb molts productes artesanals, des de cotechini fins a panettone, des del pa a la pasta.

Preus: menú degustació “Per a nosaltres clàssics” en cinc plats 115 euros, menú degustació “La via di mezzo” en set plats 130 euros, “Gran menú dels frares” en nou plats 145 euros.

Informació: 055 068 0545 | www.laleggendadeifrati.it | tancat els dilluns

El Teló Roig

Plaça del Monument 9, Cerbaia (FI)

Restaurant La Tenda Rossa florència
Restaurant La Tenda Rossa florència

Nova entrada de la Guia Michelin 2019, La Tenda Rossa és un restaurant modern i intel·ligent, que però ofereix una cuina de sòlida tradició, amb especial atenció a la caça, per exemple, sobre la qual la cultura toscana té molt a dir. Les tres cosines Bàrbara, Cristiana i Natascia al menjador i Maria Probst i Cristian Santandrea a la cuina, van guanyar l'estrella Michelin després d'anys de treball a la cuina transmès de generació en generació.

Preus: Menú degustació en 9/10 plats petits 105 euros

Informació: 055 826132 | www.latendarossa.it | tancat els diumenges

Torre

Str. Spicciano 7, Tavarnelle Val di Pesa (FI)

Restaurant La Torre
Restaurant La Torre

El xef Giovanni Luca Di Pirro conrea gran part del que cuina al seu hort ecològic, i el que no fa ell mateix ho compra a petits comerços locals: la seva és, de fet, una cuina d'inspiració tradicional i local, amb molts proveïdors de la zona, i una carta que s'inspira en allò que la terra dóna temporada rere temporada. Una habitació sumptuosa en una finca al camp de la Toscana, com els turistes que arriben a aquestes zones a la recerca d'una mica de romanç italià com aquest. Una El restaurant està situat a l'exclusiu complex turístic de Como Castello del Nero, que ofereix una benvinguda exclusiva en un ambient perfecte de Chianti.

Preus: menú degustació de quatre plats 110 euros, menú degustació de cinc plats 130 euros, menú vegetarià de quatre plats 90 euros.

Informació: 055 806470 | www.comohotels.com

Osteria di Passignano

Str. Di Badia 33, Badia a Passignano (FI)

Un restaurant històric de la regió, i en perfecte estil toscà. Aquí, entre les vinyes on es produeix el Chianti Classico Riserva Badia a Passignano, fa gairebé vint anys, el Família Antinori va obrir el seu propi restaurant. No en qualsevol lloc, sinó a la finca de Badia a Passignano, un antic monestir que data de l'any 395. Definir a Osteria un lloc així, estareu d'acord, és sens dubte un eufemisme, encara que les belles voltes de maó per si soles donen aquesta sensació de calidesa típica. dels antics restaurants rurals. I també la carta vol tornar a la taula (tot i que en una taula molt elegant) els sabors senzills d'abans, començant pel pa, la mantega i les anxoves i continuant amb la tripa i la llengua de vedella. Després del sopar, és obligatòria la visita als antics cellers, on el vi reposa en unes 2000 bótes.

Preus: Menú degustació en cinc plats 90 euros

Informació: 055 807 1278 | www.osteriadipassignano.com | tancat els diumenges

Temps d'aire

Via dei Georgofili 11/r, Florència

Restaurant Ora d'Aria a Florència
Restaurant Ora d'Aria a Florència

El restaurant deu el seu nom particular a la seva proximitat amb l'antiga presó florentina, aquells Murates el pati dels quals s'ha utilitzat sovint com a punt de trobada per a joves florentins, però també a la seva intenció d'oferir als hostes una escapada relaxant i agradable, un moment. de despreniment del flux frenètic dels compromisos quotidians. L'ora d'aria és un restaurant toscà jove i modern, dirigit per Marco Stabile, una promesa mantinguda de l'alta cuina italiana. Plats divertits, creatius, colorits, consistents, però també un profund respecte per la cuina de proximitat, amb plats com l'ultrapappa, una evolució de la tradicional sopa de tomàquet.

Preus: Menú degustació de dos plats 60 euros, Menú degustació de tres plats 80 euros, Menú degustació d'onze plats "L'ora estable" amb llibre inclòs (un llibre per cada dues persones) 150 euros.

Informació: 055 200 1699 | www.oradariaristorante.com | tancat els diumenges

Santa Isabel

Piazza Sant'Elisabetta 3, Florència

Al primer pis de l'Hotel Brunelleschi, de 4 estrelles, hi ha aquest restaurant de luxe amb vistes a una visió fascinant de la ciutat des de l'encisadora torre bizantina de Pagliazza. En aquesta nova estrella Michelin, el xef Rocco de Santis ofereix una cuina sovint valenta, interessant, formada per grans clàssics italians (des d'espaguetis fins a capelletti) però amb digressions curioses aquí i allà per Itàlia.

Preus: Menú degustació “Chef Experience” 179 euros, Menú degustació “In-contaminacions” 149 euros, Menú degustació “Traces d'innovació” 124 euros.

Informació: 055 273 7607 | www.hotelbrunelleschi.it | diumenge i dilluns tancat

Virtuós-Sostenint les Tres Virtuts

Localitat Lucigliano, 13, Scarperia i San Piero (FI)

Un preciós i relaxant complex turístic a Mugello, construït en una residència d'època, acull aquesta nova estrella Michelin 2020. Aquí el xef Antonello Sardi ofereix una cuina que reinterpreta els plats de la tradició culinària toscana, amb ingredients seleccionats, matèries primeres del jardí de la finca i una proposta que se centra en l'autenticitat dels sabors.

Preus: 100 euros.

Informació: 055 076 3619 | https://tenutaletrevirtu.it | diumenge tancat

Recomanat: