Mozzarella di bufala campana DOP: el curs per convertir-se en formatgeries del Consorci exhaurit
Mozzarella di bufala campana DOP: el curs per convertir-se en formatgeries del Consorci exhaurit

Vídeo: Mozzarella di bufala campana DOP: el curs per convertir-se en formatgeries del Consorci exhaurit

Vídeo: Mozzarella di bufala campana DOP: el curs per convertir-se en formatgeries del Consorci exhaurit
Vídeo: Il casaro Antonio Ventre illustra la lavorazione della mozzarella di bufala (Raccontare l'Ecomuseo) 2024, Març
Anonim

"La formació és la consigna", diu el president de la Consorci de Mozzarella di Bufala Campana DOP, Domenico Raimondo. I fins i tot durant una pandèmia, el concepte segueix vigent: per a la quarta edició, el curs resulta de fet venut.

Precisament el 3 de desembre va començar el curs de l'Escola de Formació Làctia del Consorci per a la Protecció de la Mozzarella di Bufala Campana Dop, en col·laboració amb el grup "FormaMentis", per convertir-se en formatgeries. A causa de les restriccions anti-contagi del Covid-19, es va decidir fer el curs per primera vegada en línia, però això no va impedir que els estudiants es matriculessin. Al contrari, fins i tot es va assolir sense problemes el sostre previst pel curs, 20 alumnes, per persones que vénen tant d'Itàlia com de l'estranger.

Fins i tot, entre els socis del 2020, hi ha qui es va apuntar des de llavors Israel i des de Índia. Dos també dones que han optat per fer el curs i somien amb un futur com a “lleter” a les lleteres de la cadena de subministrament. Altres estudiants provenen de Roma, Sanremo, Bari, Nàpols i diferents zones de la Campània.

Els alumnes s'enfrontaran 500 hores de classe, entre nocions de química, microbiologia, legislació i molta pràctica en el camp. De fet, el curs inclou una extensa fase de pràctiques a les empreses pertanyents al Consorci. Fins ara s'han graduat a l'Escola 38 joves, en possessió del títol oficial d'"operador de transformació de lactis". La col·locació del curs és molt alta, al voltant 93% dels estudiants trobar feina immediatament o obrir el teu propi negoci al sector.

"Es necessita formació per reforçar el paper de lideratge de la mozzarella de búfala de Campania DOP en el panorama de l'excel·lent indústria agroalimentària del país - va comentar el president del Consorci de Mozzarella di Bufala Campana DOP, Domenico Raimondo - En un món completament canviat per la pandèmia, volem construir una cadena de subministrament preparada per al mercat".

L'acreditació del Consorci per a la Protecció de la Mozzarella de Bufala di Campana DOP en el sistema de formació regional ha omplert un buit al Sud - diu el director del Consorci, Pier Maria Saccani - i està oferint oportunitats socials i laborals a molts joves dins d'una cadena de subministrament dinàmica i cada cop més jove i rosa. El 39% dels més d'11.000 empleats del sector són menors de 32 anys, mentre que el 30% són dones. Joves, formació, recerca i innovació tecnològica són precisament els actius estratègics en què tornar a invertir”.

Recomanat: