Primer pis 2024, Març

Heston Blumenthal - Invitació a sopar <em> després </em> del crim

Heston Blumenthal - Invitació a sopar <em> després </em> del crim

Toh, que et veu de nou: Heston Blumenthal, l'enfant terrible de la cuina anglesa, demana per primera vegada perdó als clients intoxicats i, per fer-ho, espera la publicació de l'informe de l'Agència de Protecció de la Salut. Pels que es van perdre algun passatge de la història, recordeu que el seu restaurant Fat Duck va ser tancat per les autoritats el passat mes de març perquè estava contaminat […]

Als italians els agrada tocar. Les magdalenes

Als italians els agrada tocar. Les magdalenes

Vols fer-te la merda amb el riure? Llegeix aquesta història. -Premisa- Als britànics els agraden els muffins, les llaminadures suaus al forn que solen cabre al palmell de la mà. -Premissa final-. Primera escena | Estem en un supermercat Tesco a Exeter, comtat de Devon. Al departament de pastisseria, dos estudiants de disset anys estan a punt de comprar un […]

El sopar del ximple

El sopar del ximple

Tu decideixes, compra la caixa Totò o, variant de baix cost, segueix llegint. Un conductor de l'autobús Nàpols-Acerra va ser denunciat perquè cada vespre parava el vehicle sota casa seva, a la via Regina Sibilia, i pujava a menjar amb la seva família. Portes obertes i motor en marxa, només un toc d'un telèfon mòbil va ser suficient per tenir […]

Desenganxar-nos no és un concepte antinatural

Desenganxar-nos no és un concepte antinatural

Gancia, una marca de més de 100 anys però molt tacada, decideix rellançar-se. Arriba el nou lloc, i un minisite amb el concurs nacional obligatori. Qui enviï una foto que interpreti el concepte de desenganxar guanya Europa. S'inicia amb la imatge de la campanya de comunicació Gancia. Això. No siguis entremaliat. Què és estrany si la noia és […]

Gourmet - 1941-2009

Gourmet - 1941-2009

El primer record que tinc d'una revista és la torre d'exemplars de La Cucina Italiana apilats al saló per la meva mare. Que si va gestionar el pollastre a l'espit, malauradament no sempre, va assenyalar amb orgull les instruccions de la pàgina desmuntable. Per a molts nord-americans, la cuina italiana és gourmet: una història de 68 anys tancada […]

La setmana que va ser tot sobre l'etiqueta

La setmana que va ser tot sobre l'etiqueta

1 - Aquesta setmana es cansa. Primer vam dividir Itàlia en 3 grups, Nord - Centre - Sud. Després, després d'haver sense etiquetar 4 marques de pasta, les vam tastar. Resultat: la prova de penne rigate. 2 - Sobre les etiquetes. Ens pensàvem que érem gastrofànics. Gourmets fa Mesozoic. Com a molt neo-forquilles. Però a mitjans de setmana tenim […]

Neró, el primer gastròfan

Neró, el primer gastròfan

Què ens diu el menjador giratori que volia l'emperador Neró per impressionar els convidats del seu Palau Daurat? Que el pessebre de gamma alta descobert els darrers dies a Roma va ser el primer del món a girar. Sí, precisament la coenatio rotonda descrita per Suetoni i altres historiadors. Però sobretot ens diu un gran […]

Com una (pizza) verge

Com una (pizza) verge

Després d'haver detingut l'antic treballador per xantatge, David Letterman va confessar per televisió que havia mantingut relacions sexuals amb un dels seus col·laboradors. Silvio Berlusconi prengui nota. (Bonus per als intromisos: aquí trobareu un parell de vídeos exclusius de Stephanie Birkitt, el coqueteig extramatrimonial de la presentadora nord-americana més famosa). Però el que va passar al Letterman Show […]

Què llegeixen els gurmets? (No els digueu foodies)

Què llegeixen els gurmets? (No els digueu foodies)

Giampaolo Fabris, el sociòleg al qual pots demanar investigacions sobre tot, fins i tot sobre el consum de paper higiènic al teu condomini, i Negroni, la marca de salami amb estrella, poden quedar satisfets. La premsa i els blogs han mimat el seu estudi dels neogurmets italians, vist a tot arreu en els últims dies. Però no ens demaneu que els anomenem Foodies. […]

Vaig estar al primer DissaporeCamp

Vaig estar al primer DissaporeCamp

Vaig estar al primer DissaporeCamp, dissabte 17 d'octubre. Puntualment, a les 14h, vaig estar a la Fortezza da Basso de Florència. En entrar al pavelló Spadolini, de seguida vaig trobar l'Arena Grande. A l'entrada hi havia una taula plena de berenars. Jo he deixat el meu, un ciauscolo artesanal embolicat amb paper d'alumini per no quedar gras. Ja saps, sóc de les Marches. Això va ser el […]

Dissaporià. La setmana del DissaporeCamp

Dissaporià. La setmana del DissaporeCamp

1 - Cansat d'estar sol | Aquesta setmana fins i tot nosaltres (un, dos, tres) hem afegit alguna cosa a la paraula Campament. 2 - Com que la llei que prohibeix el consum d'aliments "en els espais exteriors del restaurant" no es pot escoltar, ens hem infiltrat a una escort de menjar de carrer als carrers de Milà amb la tasca d'oferir […]

“ Millor pagar el carnisser que el metge ”

“ Millor pagar el carnisser que el metge ”

Breu antecedents. El març passat, l'escriptor Michael Pollan va fer una crida als lectors del New York Times: “Estic escrivint un llibre sobre proverbis sobre menjar. Per què no em dius les teves, les que has sentit als teus avis i que encara repeteixes a la teva família? Fins i tot un simple consell o el mantra que […]

Els polítics italians tracten el menjar sense estalviar

Els polítics italians tracten el menjar sense estalviar

Ho sabem tot sobre els polítics italians que participen en tertúlies, fins i tot les preferències alimentàries. Pasta alla Norma (amb una mica de sucre) per a Ignazio La Russa. Tortellini de l'àvia Elda per a Pier Ferdinando Casini. La melmelada de la tarta -sense pasta brisa, engreixa- per a la primera. I així successivament amb la mozzarella de […]

Què és el DissaporeCamp i per què hi has de ser

Què és el DissaporeCamp i per què hi has de ser

La situació és insostenible. Estem cansats de ser només noms a la pantalla d'un ordinador. I volem saber alguna cosa més sobre tu, amb un sobrenom precipitat ja no n'hi ha prou. En resum, ens hem de trobar, en carn i ossos vull dir. Per a això hem organitzat el primer DissaporeCamp. "DissaporeCamp", diràs, què és això? Tècnicament és […]

Les aventures de SimIsa Rugiati

Les aventures de SimIsa Rugiati

Fa una estona, després de comprovar els accessos a Dissapore, vaig acabar creient en un Ser Suprem. Dels mil mil espectadors que ahir van veure el nom de Simone Rugiati, molts van aterrar a la nostra entrevista en vídeo el juny passat. Però, per què tothom ho buscava tot sobre el famós xef de La prova del cuoco? Per què el femení […]

On vols anar avui? Al Festival del Whisky de Milà

On vols anar avui? Al Festival del Whisky de Milà

Permeteu-me escriure immediatament que això no és una disculpa alcohòlica, sinó el MOIGE (Moviment de Pares italià) tornarà a caure i s'enfrontarà a una altra batalla fonamental de civisme. Avui ningú em pot aconseguir les ganes d'anar al Festival del Whisky, fins al 26 d'octubre, sala Le Baron, Hotel Marriott de Milà. Diu, perdoneu, per què no us asseu? Caram, el moment […]

Coses que no necessitàvem: el nou llibre de Zipprick, The Cook Killer

Coses que no necessitàvem: el nou llibre de Zipprick, The Cook Killer

Ràpid, aviseu a Striscia la Notizia. El seu digne apareix a la polèmica investigació Fornelli, Jorg Zipprick, ha llançat un altre llibre contra Ferran Adrià: Les Dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire. Quines històries de fons inquietants ens revelarà aquesta vegada el nostre periodista d'assalt? Serà el cop definitiu a la cuina molecular i als seus profetes? No et preocupis […]

Ferran Adrià no és suficient per a Fast Good, 12 milions de pèrdues en 5 anys

Ferran Adrià no és suficient per a Fast Good, 12 milions de pèrdues en 5 anys

Els que saben molt d'on va la restauració simplifica: informalitat, senzillesa, km0, velocitat, preus baixos. Ràpid bona filosofia, en resum. Aleshores, però, descobreixes que certes perspectives previsibles xoquen amb els números, respecte als quals els escenaris inevitables es converteixen en xerrada o una mica més. Fast Good és el nom de la cadena de restaurants de qualitat oberta […]

La setmana que no us espereu, tothom es baralla per la cuina molecular però Striscia la Notizia no entra

La setmana que no us espereu, tothom es baralla per la cuina molecular però Striscia la Notizia no entra

1 - Fora | Glutamat. En | Lecitina de soja. Fora | L'alfàbrega. En | Metilcel·lulosa. Strip the news no hi té res a veure, és la cuina molecular la que desencadena la baralla. 2 - D'acord, tornem a començar per l'abc. El ragú tal com el cuinem és un autèntic ragú o una conspiració contra la cuina italiana? 3 - […]

Igualtat - Prova de carretera del mercat que no hi era

Igualtat - Prova de carretera del mercat que no hi era

Equalway.org és un nou portal que reuneix col·lectius de compra solidària i venedors de quilòmetre zero, productors ecològics, i tot allò que es tracta de decreixement i consum alternatiu. No parlaré massa dels aspectes socioideològics que hi ha darrere d'aquest tipus de projectes, bàsicament per un motiu: hi estic d'acord, sempre i en qualsevol cas. El fenomen GAS […]

Ciccio Sultano vol aclarir “ immediatament ” i “ d'una vegada per totes ” la sentència de Gambero Rosso

Ciccio Sultano vol aclarir “ immediatament ” i “ d'una vegada per totes ” la sentència de Gambero Rosso

En primer lloc, agraïm la seva atenció als que han escrit i escriuran sobre el nostre restaurant (inclosos els que llegiran aquestes línies). L'altre dia, durant una gravació per al canal Alice d'Sky, la directora Alessandra Giammorcaro em va preguntar "qui et va donar suport i a qui agraeixes que segueixis aquí?". La resposta immediata va ser: "La meva parella, […]

Ara que el Ponte Vecchio està netejat, el superintendent Acidini necessita noves idees

Ara que el Ponte Vecchio està netejat, el superintendent Acidini necessita noves idees

Per escoltar el que diuen els florentins, la que va causar mala impressió va ser sobretot la superintendent Cristina Acidini (poc ajudada pel seu cognom). La idea d'arreglar el Ponte Vecchio amb un rètol publicitari gegant d'Esselunga, inclosos els coberts penjats de la bastida, va provocar un crit col·lectiu contra el "mal gust". Que va seguir […]

Julie & Julia, passió pel menjar o pels rellotges de cucut?

Julie & Julia, passió pel menjar o pels rellotges de cucut?

Normalment, el cinema estaria fet de conflictes. Tant se val si són enormes («el món està en perill!») o minimalistes, però hi ha d'haver alguna cosa malament, per tal de posar de manifest la veritable naturalesa dels personatges i mostrar com se'n surt en situacions difícils. D'altra banda, quin plaer seria veure […]

La setmana del sacrifici d'Abramòvitx

La setmana del sacrifici d'Abramòvitx

1 - Aquesta setmana el bar ha estat traslladat. Per dinar a Nello's, un restaurant italià de Nova York, el milionari rus Roman Abramovich va pagar 52.000 dòlars (tècnicament 47.221,09, la resta de propina). Penseu-hi aquesta nit mentre picoteu la vostra amanida. 2 - Quan els vam preguntar quins eren els seus pitjors clients, els restauradors […]

Menjar per sobre de Berlín

Menjar per sobre de Berlín

Tinc records intensos d'aquella fascinant aglomeració urbana que abans eren els dos berlinesos. L'any 1982, any de la meva primera visita, el mur que avui és objecte de celebració va ser una presència real que unia dos mons complementaris. Un es reflectia en l'altre, un existia per respondre a l'altre. Jo tenia poc més de vint anys i el menjar ja marcava emocions […]

Dissapore conquereix tots els diaris per "mérit"; de Gambero Rosso

Dissapore conquereix tots els diaris per "mérit"; de Gambero Rosso

Recordeu la fascinant història del restaurant Antica Cascina Lenga de Botticino, una fracció del municipi de Sangallo a la província de Brescia, que en l'edició de 2010 de la guia Gambero Rosso's Restaurants of Italy va rebre 77 cèntims, un més que l'anterior any -Tot i que es va cremar el 2007 i no va tornar a obrir mai? A la premsa tradicional li va agradar tant que avui […]

Et menjaries un babuí?

Et menjaries un babuí?

"Vaig disparar a un babuí a l'Àfrica dimecres passat just després de dinar. I el vaig matar". No hi ha cap negoci principal més extenuant que mantenir una columna de ressenyes de restaurants. Ponderat per les 5 coses que has d'escriure costi el que costi -menú, vi, servei, entorn, factura- mai aconsegueixes dir alguna cosa nova. I des que dius alguna cosa […]

Rebut fals - Abramovich demanda el restaurant Nello's

Rebut fals - Abramovich demanda el restaurant Nello's

Al restaurant Nello de Nova York necessites un bon advocat. El milionari rus Roman Abramovich està a punt de demandar-lo, i quan algú com aquest et demanda, no cal que siguis feliç. De fet, sembla que el magnat rus ho va treure sobre la història del megacompte de 50.000 dòlars. "És un engany inventat per […]

Tots hem estat un apèndix de Gambero Rosso aquesta setmana

Tots hem estat un apèndix de Gambero Rosso aquesta setmana

1 - La fascinant història del restaurant Antica Cascina Lenga de la província de Brescia, que a la nova guia Gambero Rosso va obtenir 77 cèntims -un més que l'any anterior- tot i ser cremat l'any 2007 i no tornar a obrir mai, ens ha fet conquerir tots els diaris. . 2 - Però rebel·lar-se contra Gambero Rosso va ser la tornada de […]

El petit Demir contra la xenofòbia gastronòmica de la Lliga Nord

El petit Demir contra la xenofòbia gastronòmica de la Lliga Nord

La Lliga Nord no és només anti-immigració. Com sabem, també és anti-kebab. La ministra d'Agricultura, Zaia, va dir que Itàlia ha de bloquejar l'arribada d'aliments que no tenen res a veure amb el nostre ric patrimoni alimentari. Com si els tomàquets no vinguessin del Perú o la pasta de la Xina (probablement). Cec per la xenofòbia […]

La setmana de mans sacrificades a la cuina molecular

La setmana de mans sacrificades a la cuina molecular

1 - "El xef prova nitrogen líquid i perd les mans". El ximple de Striscia la Notizia sobre la cuina molecular està viu (de nou?) i lluita. Però no amb nosaltres. 196 comentaris (gairebé tots) en contra. 2 - Preguntar com canvien les opcions alimentàries en funció de les preferències polítiques no et fa badallar, almenys no sempre. Poses […]

El cranc de gamba, i les hienes

El cranc de gamba, i les hienes

Maleïdes hienes. Es va escriure que el programa d'Italia1 explorava el colossal cranc agafat per Gambero Rosso, un punt extra assignat pel seu guia al restaurant Antica Cascina Lenga de Botticino, una fracció del municipi de Sangallo a la província de Brescia, cremat el 2007, i mai. reobert. Una història que, recordareu, la […]

Per què Cavoletto és Cavoletto explicat als nens

Per què Cavoletto és Cavoletto explicat als nens

Florence demanava una presentació del Llibre de la col com a Panorama una portada amb pits, si la comparació no us sembla una falta de respecte. Així que ahir, després d'haver revisat la llista de presentacions itinerants i descobert que no m'ho crec, Sigrid Verbert / cols de Brussel·les era al Sant Bevedor, m'hi vaig colar. La llum d'estil sala de pànic va servir per amagar l'emoció. […]

Els restaurants italians canvien, però qui paga la factura?

Els restaurants italians canvien, però qui paga la factura?

Digueu-li a l'alcalde Matteo Renzi que l'estimem encara que ho fes… Què va fer? Ah, sí, aquesta cosa per a la qual qualsevol que demani un espai a Florència [insereix aquí una ciutat de la teva elecció], ha de tornar-hi alguna cosa. “Reforma dels dehors”, en diuen. A la pràctica, els clubs i restaurants que volen obrir un espai obert han de garantir […]

Una recepta italiana, el peu de porc

Una recepta italiana, el peu de porc

Te'n recordes de Ségolène Royal? Va desafiar Nicolas Sarkozy en la carrera per la presidència francesa i va ser derrotat però no guanyat. Dimarts va ser a Roma per a una conferència sobre "Dones, institucions i política", la ponent Livia Turco. A continuació, l'inevitable restaurant que ofereix el diplomàtic Paolo Ducci. Mengem, xerrem, fins que el company de Ségolène, André […]

Altres coses que va dir Rotondi? (A part de suprimir la pausa per dinar)

Altres coses que va dir Rotondi? (A part de suprimir la pausa per dinar)

Hi ha dues coses. O escrivim una línia de comentaris indignats com: “Aquest senyor no ha treballat mai què vols que sàpiga de la pausa per dinar”. I ho embalem amb una bonica col·lecció de signatures. O intentem raonar. Per tant, Gianfranco Rotondi da Avellino, oficialment ministre per a la implementació del programa, però per a altres fonts, "ministre de […]

Vaig pensar que era un carro, però en canvi era una estafa

Vaig pensar que era un carro, però en canvi era una estafa

El carro de la compra no és el mateix per a tothom. A Europa, de fet, els mateixos productes tenen preus molt diferents. I quina és, segons la teva opinió, la nació més cara? No cal dir que Itàlia, amb un agradable + 42% respecte a Anglaterra. El diari Telegraph ho va descobrir durant una investigació que va implicar diversos països i un camió de 15 […]

Liveblog - Guia Michelin Itàlia 2010

Liveblog - Guia Michelin Itàlia 2010

Aquí estic a la Triennal de Milà! Estic a punt de conèixer els resultats de la guia Michelin Itàlia 2010, i estic aquí per explicar-vos-ho EN DIRECTE. 11:24 | Hi ha insistència en la primera estrella al restaurant Glass Hostaria de Roma. Si és així, enhorabona a Fabio Spada i Cristina Bowerman. 11:39 | Tal com ha anticipat aquest matí el missatger, […]

Menjaries carn de laboratori?

Menjaries carn de laboratori?

Vaig pensar que l'única cosa a dir d'ahir era "ombrívol", en canvi era "revolucionari". Per primera vegada, científics holandesos van aconseguir obtenir carn al laboratori. Encara no l'ha tastat ningú però d'aquí a cinc anys estarà a la venda. No hi vaig pensar. Vull dir, a un futur que no impliqui animals […]

Sabia com d'estrany és un metro del gust a Milà

Sabia com d'estrany és un metro del gust a Milà

La notícia és que fa uns dies la ciutat de Los Angeles ha afegit al metro una línia per a gastrofàniques. Una festa en moviment, 8 parades a la zona amb més densitat de cafeteries, botigues, restaurants i caixers que fan soroll. Fins al punt d'obligar l'empresa que gestiona el metro a elaborar un mapa […]